清蒸鲈鱼
配料表:鲈鱼、葱、姜、料酒、盐、蒸鱼酱油、
实践
1、鲈鱼去鳞、去鳃、去污垢,洗净。
2、两面做刀,内外均匀抹上盐、料酒、葱、姜腌制。
3、鱼身抹少许油,盘子里洒少许料酒,鱼身下放姜片和葱。
4、热蒸锅蒸15分钟左右,盛入新盘中。
5.蒸好的鱼淋上酱油,摆上洋葱、姜丝和辣椒片,把热油倒在鱼身上。
红烧肉食品
配料表:猪蹄、冰糖、干辣椒、葱、姜、桂皮、八角、花椒、老抽、料酒、植物油
实践
1、猪蹄洗净切块,焯水备用。
2、锅里放油,炒出糖色,倒入小猪,上色均匀。
3.加入老抽、葱、姜、蒜、八角、胡椒粉、干辣椒、桂皮和料酒。
4、将炸好的猪蹄放入电压力锅中,加水煮50分钟。
宫保杏鲍菇
配料:杏鲍菇1个,花生50克,葱姜蒜各适量,花椒10粒,香油1茶匙,干红辣椒20克,糖2汤匙,醋1汤匙,盐1茶匙,生粉1茶匙,油。
实践:
1.杏鲍菇洗净切小方块,盖上干淀粉。
2.烤花生,让它们冷却。把葱姜蒜换刀。
3、锅中倒入油,加热至180度左右,然后将杏鲍菇放入锅中炸至浮起,捞出调油。
4、倒掉油,留少许底油。将葱、姜、蒜炒香,加入香菇,淋上调味酱和花生汁出锅。
凉拌油菜
材料:小油菜500克,盐2克,生抽2汤匙,大蒜适量,胡椒粉适量
实践:
1、小油菜洗净。
2、锅中放水烧开,下菜籽至变色变软。让其在冷水中冷却。
3、锅内放入适量的油,油热后放入辣椒炒香。过滤辣椒,只留下胡椒油。
4.大蒜捣碎成肉末,蒜末的大小根据自己的口味随意选择。将蒜末放入花椒油中翻炒片刻后熄火。不要搅拌,但要让大蒜略带辛辣味。
5、将小油菜籽挤干,放入容器中。将盐、生抽、炒好的大蒜和花椒油倒入小菜籽中,拌匀
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