花生汤是游客们不可错过的著名厦门小吃，没喝过黄则和的花生汤，不要说有来过厦门呦。很多人喜欢花生汤的味道，吃着吃着回忆起了童年。然而这么好喝的花生汤却不好打包带回家，我们如何在家做出如此美味的甜白浓稠的花生汤呢？今天我们就一起学习制作闽系传统小吃——花生汤。每天读写绘，探索和发现生活的美。欢迎点上方，关注百家号：呗妈美学
一、泡花生。买花生的时候记得去市场挑大颗粒椭圆形的福建本地新鲜花生，最好是刚剥壳的湿花生，果肉新鲜蛋白质含量高，比那些晒干和小颗粒的花生煮起来都好喝。只有新鲜的花生才能激发出花生最美味的感觉，而我们在挑选食材的时候就要多费心寻找和辨别。所以游客们别忘记去菜市场找卖新鲜花生的摊位，带一袋新鲜花生回家自己剥壳煮着吃。剥花生壳的过程也是一种享受，自己动手丰衣足食。带着花生衣煮的花生汤会变红，也会有苦涩的味道，而花生衣吃多了会让血液变得粘稠，所以第一步我们必须给去壳后的花生蜕皮。通常浸泡在淡盐水里一晚上，第二天就很好褪去花生衣了。此处秘诀在于：淡盐水泡过的花生果仁里有一丝咸香，可以中和白糖的甜腻。
二、煮花生。要喝到最正宗的厦门小吃花生汤，除了花生要选本地新鲜湿花生、要提前浸泡一晚和去皮，还要注意锅具的使用。如何煮出花生汤的白稠？秘诀在于：先用旺火煮至花生仁半熟后，改用微火煮烂。小火慢炖花生和冰糖焖2个小时，静静等待时间将花生汤酝酿成美味的甜品。而用电压力锅直接高压25分钟可以煮熟但是汤水是清的，花生吃起来的口感也不一样都是渣渣的煮不烂。用养生壶的五谷杂粮功能也煮不出微火慢炖的“保持花生原形酥烂不碎，入口即化”的效果，所以要想做最好的花生汤，一定不能偷懒和省时。
三、调味与搭配。我点花生汤一般都是叫两碗，一碗原味，一碗放蛋花。再配上油炸粿和包心麻糍，吃完整个人心情都变得暖和起来。花生汤属于吃不腻的甜食，它不用嚼不用咬入口即化，汤色乳白即解渴又滋补润肺，做为早餐和点心最合适不过了。白糖和鸡蛋最常见的调味，便是正宗花生汤最完美的搭配。当然如果你喜欢，也可以加入椰汁，味道也是很不错的。黄则和花生汤在厦门本地算是老牌子，很多人早餐必点的美食。
传统小吃花生汤是闽南婚庆酒席、满月宴、生日乃至大大小小的庆祝场合餐桌上必备的一道甜汤。一碗漂浮着小小的白油珠和嫩嫩的花生仁的热腾腾的花生汤凝聚了百姓对生活的热爱与美好期盼。花生是吉祥的食物，人们相信喝了花生汤可以延年益寿、美容养颜，还能增加人缘与桃花，让生活生机勃勃。无论男女老少对花生汤的抵抗力为零。这一碗高脂肪、高热量、高糖的甜汤，让你的舌尖味蕾瞬间绽放，一口接着一口，完全停不下来。
你还在吃炸花生米和煮花生，念念不忘去厦门旅行时喝过的那碗花生汤？现在学会了自己做花生汤，快快动手做起来，冬季喝上一碗暖乎乎的花生甜汤，运气也会变得更好，祝大家新年快乐，生活甜蜜。你喝过厦门的花生汤吗？你会做正宗的花生汤吗？你和花生汤有怎样的故事欢迎留言评论和转发和分享本文。
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