厦门人对花生汤的喜爱不用多说，大街小巷，你总能发现一两家花生汤店，不管是早餐、夜宵或者下午茶，一碗软烂的花生汤都是很多人喜欢的。花生汤作为厦门声名远播的甜汤，当成下午的小吃一向很讨喜，但小编更喜欢在早上喝，配上一根炸得金灿灿的油条，这滋味，用厦门人的说法来讲，就是“舒服”。清甜略带粘稠的汤底、饱满软糯的花生仁，需要靠“熬”才能煮出来的“厦门甜汤”。厦门特色小吃“花生汤”甘甜爽口，是厦门人从小喝到大的一碗甜汤。
花生汤润肺生津，且口感甘甜爽口，老少都爱吃的一款甜品，用料很简单，煮法却很讲究。精挑细选的花生仁用沸水去除外膜，加水煮至花生熟了后放糖，继续熬煮直至烂透。汤色呈乳白，入口香甜，可佐以甜咸点心，如油条、甜包、糯米炸等，更会感到舒心可口。做花生汤其实是个细致活，花生下锅熬煮之前，要经历祛衣、晾晒，和长时间的浸泡，所以常常看到小吃店的门口摆着一排花生仁在晾晒。然后经过文火慢熬6-7个小时，所以才能熬出香气四溢的乳白色花生汤，花生粒也是细腻且入口即化。
一碗花生汤，饱满的花生仁已被煮透，本身的油脂也被熬进了汤里。舀起一勺又一勺，香甜可口，三两下就吃完了一碗，让人回味无穷。不过有很大一部分人更爱加了鸡蛋的花生汤，鲜滑的蛋花使得汤底更加浓稠，口感更加好。鸡蛋打入小锅中，三两分钟汤底开了就可以了，黄黄嫩嫩的鸡蛋简直吃到爱不释口，又香又滑，不带一点腥气。加了鸡蛋的花生汤，清亮诱人，就像汤水里绽放着芙蓉，格外好看，蛋花又薄又嫩，入口稍不注意蛋花就顺着花生汤滑入喉咙中。
厦门的花生汤，花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，清甜爽口，滋补润肺。花生汤的味道令人念念不忘，吃过的人赞不绝口。花生汤作为厦门的特色小吃之一，承载了多少人从小到大记忆中的那个味道。甚至土生土长的厦门人这样说过：“我的那碗“珍珠翡翠白玉汤”就是最普通不过的花生汤。”。小伙伴们，厦门特色小吃“花生汤”甘甜爽口，是厦门人从小喝到大的一碗甜汤，你喝过吗？
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