作为住在海边,吹着海风长大的孩子,鱼对于我来说总不会陌生了。但是对于只会吃不会分辨的我来说,也在买鱼这件事上上过几次当,吃过几次亏。后来就学精了,知道怎么和鱼贩打交道。
现在从市场买回来实惠的鱼,自己总会漏两手。今天想吃鱼的小伙伴有福了,我们来做一道和龙利鱼相配的菜,蒜蓉粉丝蒸龙利鱼。
说到龙利鱼,大人和小孩都爱吃,它之所以受欢迎是因为在吃法上它没刺,这是很棒的一件事。不用吐刺简直是飞一般的感觉。像鲤鱼带刺,吃起来那叫一个细嚼慢咽,唯恐担心鱼刺卡着嗓子。但吃龙利鱼,就能享受到大口吃鱼的感觉了。
龙利鱼具有海产鱼类在营养上显著的优点,含有较高的不饱和脂肪酸。并且龙利鱼的肉比较细嫩,吃起来也很爽滑。鱼肉久煮不老,无腥味和异味,简直是大爱。以前做酸菜鱼,就是用它去做的。
而用龙利鱼搭配粉丝和金针菇蒸食,味道又鲜又嫩,营养成分还不流失,老少皆宜!
那我们就来做一下这道菜吧,首先把所有食材提前准备好。
所需食材和调料:
龙利鱼400克、姜8克、大蒜20克、芝麻油5克、生抽20克、蚝油10克、盐2克、粉丝50克、金针菇100克、小葱1根、小米椒1个、花椒粒2克、食用油30克
具体做法步骤:
第一步:首先先将粉丝放入器皿中,加入热水浸泡变软。
第二步:龙利鱼洗净后,把它切成稍微大一些的鱼块。
第三步:把大蒜和姜分别切成碎末,小葱切葱花、小米椒切圈。
第四步:往龙利鱼块中加入姜末和料酒,搅拌均匀后起码腌上十分钟。
第五步:小碗中加入蒜末、生抽、芝麻油、盐和蚝油,混合搅拌均匀成调料汁。
第六步:然后把刚才腌好的龙利鱼鱼块装入盘中,放到锅里烧开水,用大火蒸三分钟。
第七步:龙利鱼蒸好之后,把它都加入容器中,把调好的料汁倒入三分之二左右。然后使其混合均匀。
第八步:盘中先铺上泡好的粉丝,上面放金针菇,然后淋入剩余的调料汁。
第九步:再将鱼块铺到上面,入锅大火蒸七分钟。
第十步:再起一个锅,把油烧热到五分,然后放入花椒,煸炒出香味。
第十一步:取出蒸好的龙利鱼,上面撒葱花和米椒圈,最后淋上花椒油爆香即可。这样就做好了。
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