豆角炒肉丁
架豆角炒肉丁的做法步骤
1五花肉洗净切丁,加入料酒、生抽、少许淀粉抓匀腌制10分钟,经过腌制的肉再炒口感鲜嫩入味。
2架豆角洗净切段儿,切的短一点更容易入味。
3炒锅加入适量的油,爆香五香粉、葱姜,加入腌制好的肉丁翻炒均匀,肥肉还可以下一下油。
4加入架豆角翻炒至豆角变软。
5加入半碗水盖上锅盖焖3分钟,这是关键一招哦,豆角不但炒熟炒透,而且非常入味,颜色也漂亮,好吃又健康。
6加入盐、生抽、蚝油调味,出锅。
蒜蓉粉丝蒸龙利鱼
所需食材:龙利鱼柳1条,粉丝1小把,蒜末适量,蒸鱼豉油2勺,料酒1勺,白胡椒粉适量
做法:
1.龙利鱼柳切块,加入适量的白胡椒粉和1勺料酒,半勺生抽,1勺淀粉,抓匀腌制10分钟。
2.锅中放水,水开后放入粉丝煮2分钟,捞出过凉切成小段。
3.盘子中先铺上粉丝,再铺腌好的鱼肉,表面撒蒜末。撒入蒸鱼豉油。喜欢吃辣还可以放些小米辣,剁椒或者青蒜末。
4.蒸锅中放水,水开后上锅蒸10分钟即可。
红烧鳊鱼
1、食材准备:鳊鱼一条,清洗干净,对半切开(锅大就不需要,锅小就切两半);大葱一截,切碎;生姜片几个,蒜粒拍扁几颗,干红辣椒几个切碎;香葱几颗清洗干净切碎。
2、锅内放油,分别将两半鱼煎至两面金黄;倒入没过鱼身的热水,加入蒜粒,放入生姜片、红辣椒段和大葱,倒入生抽、醋、白酒、盐,少许糖,大火煮开。
3、中小火焖煮10-15分钟,看到汤汁明显变少收汁。装碗,撒上葱末即可。
笋丝扣肉
制作方法:
1. 将猪五花肉清洗干净,切片放入酱油、盐、料酒、食用油和淀粉抓匀腌制,备用。
2. 将腌渍好的猪五花肉放入热油中全是金黄,捞出备用。清洗干净的笋切丝,小葱切段备用。
3. 起锅烧油,油热后放入五花肉翻炒均匀,再放入笋丝翻炒,放入蚝油、酱油、鸡粉、适量水和盐、白胡椒粉,大火烧开后小火焖煮20分钟,起锅淋入香油装盘即可。
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