醋溜肥肠
材料:
肥肠、胡萝卜、洋葱、青椒、生姜、老抽、醋、糖
做法:
1、肥肠放少量油,入大肠煸至油亮,加糖,老抽调色,盛出备用。
2、洋葱,生姜切丝,胡萝卜切片,青椒切块。
3、锅中入油,炒制配料,待五六分熟后,加入肥肠,加少量盐,醋调味。
4、加入少量水,根据味道适当增添糖和醋,至汤汁粘稠。
5、炒好即可出锅了。
糖醋鱼块
材料:
鲤鱼一条、蕃茄酱两大勺、盐适量、白醋适量、干淀粉一勺、白糖一勺、料酒适量、水淀粉适量、油适量、清水约200ml、
做法:
1、准备好食材,鲤鱼去头去尾,去掉鱼骨,切成1cm的厚片。
2、鱼块加入适量盐,料酒和干淀粉,抓匀腌制十分钟。
3、锅内加油,烧到七成热时放入鱼块,炸至金黄,捞出沥干油分,装入盘中。
4、另起锅,中火烧热,加入少量油,倒入番茄酱,200ml清水和醋搅均,烧开后调入白糖和适量盐,继续搅均,然后淋入水淀粉,用勺子朝同一方向,搅匀勾芡。
5、将糖醋汁浇在煎炸好的鱼块上即可。
酸豆角炒鸡胗
材料:
鸡胗300克、酸豆角100 克、生姜1 小块、大蒜4 瓣、青红椒、食用油30 克、酱油、料酒、精盐、白糖、味精
做法:
1、酸豆角焯水后待用,鸡胗洗净切小块,放入油锅中滑熟,姜、蒜洗净切末,青红椒切片
2、把锅中余油烧热,放入姜、蒜炒香,加入酸豆角、青红椒,鸡胗翻炒
3、加入酱油、料酒、盐、糖、味精炒匀即可
注意:把鸡胗倒入油锅滑炒时动作要快,防止鸡胗变硬变老。
酸辣绿豆芽
材料:
绿豆芽、醋、干红椒、盐、味精
做法:
1、大蒜葱切末干红辣椒切丝
2、锅内热油爆香干红椒和蒜末,倒入洗好的绿豆芽
2、迅速点入醋(可使菜肴保持脆度)
3、翻炒3分钟左右,加入盐,味精
4、炒匀出锅即可
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