三丝凉拌豆芽
材料:豆豆芽200克、干木耳1朵、胡萝卜20克、小黄瓜30克、辣椒1条、姜20克、盐1/4茶匙、糖1/2茶匙、白醋1/4茶匙
做法:
1.干木耳洗净泡软切丝;豆豆芽去尾部洗净;胡萝卜削皮洗净切丝
2.小黄瓜洗净切丝去籽;姜削皮切丝;辣椒去籽切丝
3.将切好的一切丝放入沸水中焯烫后捞出过冷水
4.再将一切调味料入锅中煮熟成酱汁备用
5.凉透的蔬菜丝倒入熟食碗中,再参与酱汁一路拌匀便可
醋椒蹄花
材料:猪蹄、盐、味精、料酒、葱段、姜块、盐、味精、蜂蜜、生抽、醋、小米椒末、藤椒油
做法
1、把猪蹄放开水锅里,另加盐、味精、料酒、葱段和姜块,待小火煨至猪蹄熟透时,捞出来剔去骨头,放凉后切成厚片,备用。
2、取盐、味精、蜂蜜、生抽、醋、小米椒末、藤椒油等,入碗调成味汁再浇在盛有猪手的器皿内,撒上葱花即成。
猪蹄炖鹌鹑蛋
材料:
猪蹄、鹌鹑蛋、生抽、老抽、蚝油、料酒、姜、花椒、八角粉、冰糖、五香粉、花生油
做法:
1.鹌鹑蛋煮熟,剥壳备用。
2.猪蹄焯水后,捞出控水。
3.锅里烧热油,爆香姜片。
4.放入猪蹄翻炒,炒至猪蹄微焦,调入生抽、老抽、料酒、蚝油翻炒至上色。
5.调入五香粉和八角粉,翻炒均匀,转入电压力锅中,加入适量水。
6.放入鹌鹑蛋,加入花椒、冰糖,启动压力锅,烹饪结束即可。
牛仔骨
食材:牛仔骨适量,红黄绿彩椒各半个,黑胡椒碎1小勺,洋葱10克,蒜3瓣橄榄油30ML,黄油20克,高汤200ML,白胡椒粉1/2小勺,蕃茄沙司4大勺,生抽2小勺,盐适量,鸡精少许。
做法
1.蒜用压蒜钳压茸,洋葱2/3切粒,1/3切丝
2.将彩椒切成菱形片
3.锅入橄榄油烧热,中火将牛仔骨两面煎七分熟盛出备用
4.净锅入黄油开小火融化,加入蒜茸和洋葱粒小火炒香
5.加入黑胡椒碎、白胡椒粉、蕃茄沙司、生抽、少量盐炒匀,加入高汤用中小火煮10分钟左右
6.加入煎好的牛仔骨翻炒片刻,再加彩椒、洋葱丝、鸡精炒匀即可
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