奶香手撕饼的制作方法
奶香手撕饼是北方人特有的面食情结,说起面食,在北方人的餐桌上总是少不了的,而每每遇到集市上叫卖的手撕饼,阵阵飘香,总是会勾起购买的欲望,下面是小编为大家整理的奶香手撕饼的制作方法,欢迎参考~
奶香手撕饼的制作方法
用料
面粉220克
黄油40克
盐3克
30度左右的凉开水约120克
奶香手撕饼的做法
黄油隔热水溶化后稍微冷却一下加入40克面粉,再倒入盐,用勺子搅拌均匀,制成油酥备用
把180克面粉倒入容器中,分次倒入温水,一边加水,一边用筷子搅拌,待面粉呈雪花状后,用手揉成光滑的面团儿,盖上保鲜膜,饧约20分钟
把饧好的面擀成约3mm厚的面片,用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油,从一端卷到另一端
把面卷好,按平后用刀切开,一切为二,然后把两条面合并在一起,卷成卷儿,盖湿布松弛20分钟后
再用手按平,然后用擀面杖擀成薄薄的一张饼
平底锅烧热后倒入一点油,放入薄饼,盖上盖子,用中小火烙制。一面烙约1分钟时,在表面刷薄薄的一层油后,翻面儿再烙,反复2次,呈金黄色饼就好了
小贴士
1、面尽量活的软一起,醒发的时间也一定不能少。
2、擀的薄一些,成品会更酥。
3、烙的时候勤翻面。
4、制作油酥没有黄油,可用普通食用油代替,也可用牛奶带替清水活面。
根据以上的做法,我们知道饼是北方人的情结,要做好一款好吃的饼,除了技巧做的人的心意也是非常的重要,而且做好的关键是在和面的时候,这个时候的水分和力度是非常的重要的一件事,而且很多人是没有注意到醒面的重要性,所以做好也是不简单的,希望大家能学会这个面食的做法。
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