手撕饼的做法_怎么做手撕饼,美食频道为您汇集可最新最热的手撕饼食谱菜谱,让你更快掌握最新的手撕饼做法、手撕饼怎么做简单有好吃的知识,让我们赶快行动起来吧!1.开水和面,面和的软宜些,盖上湿布醒30分钟2.色拉油里放盐,五香粉拌匀3.醒好的面团切成大小一样的小面团,幹成长形,刷上油,撒上葱花,一层外一层里的叠起来,再卷起来,接着擀开;
1香油手撕菇 献给天国的祝福
1、鸡腿菇一切两,放在盘子里。
2、虫草花清水侵泡10分钟,和鸡腿菇放一起。
3、虫草花和鸡腿菇一起上蒸锅蒸20分钟。
4、青椒切丝,大蒜拍扁切碎。
5、将蒸好的鸡腿菇和虫草花里的汤汁都倒在小碗里,待用。
6、然后用手将鸡腿菇撕开,那感觉就感觉在撕鸡腿。
7、热锅下适量油,下大蒜煸一下,再下青椒炒一下盛起。
8、将蒸菇的汤倒入热锅,加一勺蚝油,大火烧开,再加水淀粉勾芡。
9、将炒好的青椒铺在撕好的鸡腿菇上,淋上香油,再浇上做好的耗油芡汁。
2手撕盘龙鳝
1、锅烧热倒油1千克,放鳝鱼盖上盖子炸2分钟。
2、拿去盖子小火炸5分钟,倒出。
3、另烧一只锅,放葱段、香菜、姜丝炒香。
4、加炸好的鳝魚。
5、放椒盐、白胡椒粉、香油,翻炒几下出锅即可。
3手撕茄条
1、茄子处理:茄子洗干净,一剖二,蒸10分钟后晾凉,撕成条。
2、浇汁的做法:蒜瓣5-6个拍一下,入捣蒜钵子,略放点盐捣成泥,放葱花、一小勺花椒粉、炼一勺滚油浇上去,搅动一下,再炼勺醋(略加点生抽)浇进去即可。
3、浇汁浇上茄条拌拌即可。
4杂蔬烩手撕饼
1.千层饼用手撕成一薄片一薄片的。
2.荷兰豆切菱形,干辣椒切段。
3.锅中放油爆香红辣椒和蒜末后,放入荷兰豆煸炒。
4.放手撕饼,加少量生抽,盐,胡椒粉等调料。起锅。
小诀窍
主副食都齐了,再配一碗绿豆汤。 那就更完美了。
5手撕包
1.裹入用黄油和面团,一定要相同的软硬程度。如果你的室温比较低,我建议你不要试了。因为面团很容易发软。而黄油比较容易发硬,如果再擀不开,就会造成黄油断裂。(一般室温是十几度比较好。不要超过20度,那样也不好操作。个人觉得温度10度至20度是最佳。)
2.黄油要想擀成正方形很容易,可以借助于尺子
3.黄油直接就成正方形,用手按上去有手印,能够轻松弯曲,操作比较佳
4.面团,就是原料中的除黄油外先揉至光滑,再加入黄油,至扩展阶段就可以了。然后发酵至两倍大,再擀成方形
5.先在案板上撒些高粉,(记住一切手擀粉一定是高粉。低粉很容易粘的,而高粉是防粘的。)将面团擀成片放在下面,黄油放在上面
6.面片比黄油不要太大,如果太大了,面片就觉得过多,到时候制作出来的面片就显得多。所以,刚好可以把黄油片包住就可以了。包好了,还要捏紧,这一步记得不要有高粉在捏紧的面团里,这样会让黄油露出来,沾不牢
7.然后将包好的面团擀长。面团和黄油要步调一致。不要黄油快,或者面团快。那样都会容易造成失败
8.我用的是三擀三折。先把左边的三分之一面片折过来
9.再把右边的三分之一面片折过去,就完成了一次三折。可以将面团放冰箱冷藏醒一下
10.然后把面团转成90度,再操作7-9一次。就完成二次三折。如果能接着折就不要去放冰箱冷藏或冷冻,因为如果室温低冷冻,也容易让黄油成碎片
11.最后再把面团转成90度,再操作7-9一次,就完成了三次三折。折好后的面团不要急着擀,放冰箱冷冻或冷藏一会儿。如果你的面团够大,那么松驰的时间还要再长
12.面团擀成24厘米长的面片
13.然后在面片上每2厘米做出记号
14.切成五到六份
15.然后取其中一份弯曲,切面向上
16.放入模具中
17.醒发至两倍大,然后烤箱210度预热,中层烤至上色即可
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