五彩山药
原料:
山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、姜末。
做法
1.胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒;
2.手上带一次性手套,小心削掉山药的表皮;
3.山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒;
4.山药粒置于流水下,冲洗掉大部分的黏液;
5.水烧开,倒入各种配料粒汆烫2分钟左右;
6.捞起重新置于流水下,冲洗一遍;
7.热锅温油爆香姜末,倒入各种配料粒翻炒2-3分钟,加盐、味精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味;
8.最后加水淀粉勾上薄芡即可。
蛋包豆腐丁
食材:
鸡蛋;豆腐;火腿;香葱;料酒;油;盐;水淀粉
做法
1.豆腐洗净,把表层的老皮去掉,可使豆腐口感更嫩
2.切豆腐时可反着切,防止豆腐粘在刀上。(右手拿刀,从左往右切;左手拿刀,从右往左切)
3.豆腐切均匀小丁
4.锅中放水,加少量盐、料酒,烧开
5.下豆腐焯一下,时间不可太长,可去除豆腥味
6.另起一锅,倒入适量油,放入豆腐翻炒,加适量盐调味,加适量水淀粉勾芡(可保持豆腐细嫩的口感),翻炒几下,即可盛出备用
7.鸡蛋打散成蛋液,可加适量水,使鸡蛋炒出来更嫩
8.蛋液中加入处理好的豆腐,充分拌匀,豆腐用鸡蛋包裹均匀
9.香葱切末、火腿切丁
10.锅中放油烧热,倒入豆腐鸡蛋液翻炒,加少许料酒可除去蛋腥味
11.在翻炒过程中,要推着炒,避免将豆腐炒碎
木耳鸡蛋炒丝瓜
做法
1. 取一包木耳,放在清水内进行浸泡,浸泡中途换2-3次清水,将木耳泡发,丝瓜去皮切滚刀块,葱切成葱花备用。
2. 炒锅中加适量的橄榄油,倒入打散的鸡蛋进行炒制,捞出备用。
3. 再起油锅放入适量的橄榄油,加入葱花炒出香味,放入小红椒碎进行爆炒。
4. 将木耳放入锅中,再将准备好的丝瓜块倒入,炒至八成熟时加入炒好的鸡蛋,迅速翻炒出锅。
素肉丝油菜
做法
1. 准备好所用食材,油菜摘洗干净,用清水泡20分钟
2. 大豆蛋白片用清水泡软,把洗净的油菜沥干水分
3. 炒锅注入植物油,爆香葱碎,下入泡软的大豆蛋白片煸炒片刻
4. 倒入原味上汤,没过素肉丝煮至2分钟, 下入油菜大火翻炒均匀出锅
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