菠萝咕噜肉
用料:里脊肉200g、菠萝4/1、红.黄.绿灯笼椒各半个、洋葱1个、鸡蛋1个、淀粉适量、料酒少许、盐少许、番茄酱3汤匙、白醋少许、白糖适量
做法:
1.所有材料切丁备齐
2.里脊肉切小方块,加盐,料酒,淀粉拌匀腌15分钟
3.腌好的里脊肉沾满蛋液后裹上淀粉
4.油锅加热到4成热时,逐一倒入肉炸呈金黄色,之后再复炸一遍捞出沥干
5.锅中入少量油烧热,下洋葱煸炒出香味
6.加黄.红.绿.灯笼椒翻炒,加入炸好的里脊肉块,加糖,醋,番茄酱,盐翻炒
7.最后加入菠萝炒匀盛出。
肉末粉丝菠菜
材料:粉丝100g菠菜200g肉末100g,葱适量料酒适量酱油5ml盐2g糖3g鸡精2g食用油适量
做法:
1、粉丝提前泡软。
2、把菠菜摘去老叶洗净切成寸段。
3、把菠菜段下入开水中焯水,捞出控干水分。
4、锅中放油烧热爆香葱碎。
5、下入肉末翻炒至变色。
6、加入酱油 料酒 糖和粉丝,再入一点水。
7、烧至汤汁收干盛出。
8、另起锅加入油烧热,下入焯水的菠菜翻炒均匀。
9、再加入炒好的肉末粉丝,搅拌均匀。加入盐 鸡精调味即可。
酸辣肠粉
材料:猪肥肠50g、粉条50g、油适量、盐适量、红油豆瓣酱1汤匙、番茄酱适量、白醋1汤匙、青菜适量
做法:
1、粉条用清水泡软,泡好的粉条入开水锅煮熟捞出。
2、锅里倒入清水,水热后放入切好的肥肠焯水去脏污。
3、起油锅,挖入一汤匙红油豆瓣酱小火炒出红油。
4、倒入适量的番茄酱,小火炒匀,倒入焯过水的肥肠,翻炒。
5、倒入清水,小火煮开,调入精盐(红油豆瓣酱有盐度,精盐放入要适量)。
6、倒入一汤匙白醋,捞入煮好的粉条,大火煮开。
7、放入青菜叶,翻炒均匀即可。
酱焖鲜鲅鱼
材料:鲅鱼。洋葱、大蒜、姜、干红辣椒、豆瓣酱、豆面酱、盐、糖、料酒。
做法:
1.鲜鲅鱼去内脏去鳃,洗净,控干,斜切成段;
2.洋葱切片,生姜切丝,干红辣椒切段;
3.起油锅,爆香葱姜蒜和干红辣椒;
4.下入豆瓣酱和豆面酱小火炒香;
5.下入鱼段略微煎一下;
6.沿锅边烹入料酒;
7.添加没过的热水;
8.添加一点点糖提鲜;
9.转小火焖制;
10.待汤汁收过半,尝一下咸淡,用盐调味;
11.大火收汁;
12.出锅前撒上葱花即可。
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