性味归经：性平，味甘；归肺、脾经
降糖关键点：银耳多糖增加胰岛素降糖活性
银耳中含有较多的银耳多糖，它对胰岛素降糖活性有明显的影响，因此，对糖尿病患者控制血糖有利。
适宜糖尿病并发心脑血管疾病患者
现在营养学发现，银耳多糖有抗血栓形成的功效，可保护心脑血管。高血压、动脉硬化、高脂血症、眼底动脉出血者常食有辅助食疗作用。常食银耳还能提高人体的免疫能力，增强糖尿病患者的体质和抗病能力。
营养成分 含量 同类事物含量相比
蛋白质 10克 高
脂肪 1.4克 中
碳水化合物 63.7克 高
膳食纤维（不溶性） 30.4克 高
钾 1588毫克 高
磷 369毫克 高
相宜搭配
银耳+木瓜
滋润养颜，增强体质
银耳+菠菜
滋阴润燥，补气利水
银耳+木耳
补肾润肺，养血养容
银耳+雪梨
利咽生津，清热解暑
银耳雪梨汤
银耳20克，雪梨50克
做法
1.将雪梨洗净切块，银耳用温水泡发去蒂洗净
2.雪梨、银耳同入锅中，加水煮开后小火炖40分钟，放温水服用
降糖功效
银耳可增强胰岛素降糖活性，增强糖尿病患者的体质和抗病能力。雪梨利咽生津，清热解毒。本品适宜糖尿病患者经常食用。
营养分析
总热量 92千卡
蛋白质 3克
脂肪 7.93克
烹饪宜忌
熟银耳不能放太久，否则会产生有碍身体健康的成分。
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