缤纷拌菜
材料:黄瓜、彩椒、豆芽、木耳、芹菜、花生米、大白菜、蒜1-2瓣;
做法
1、菜都切丝;焯需要熟吃的,如木耳和喜欢吃温拌的,比如豆芽,大白菜,芹菜;
2.切蒜末;炸花生米,小火;
3.菜码都放在大盆里,依图所示的菜量,撒蒜末,2勺生抽,4勺醋,半茶勺的糖,1茶勺的盐,比例如此,量依照个人口味斟酌,拌;
4.炸花椒油,热油浇在菜上,再拌;
杏鲍菇蒜苔炒鸡肉
食材:杏鲍菇、蒜苔、鸡肉、干辣椒、葱姜蒜、花椒、生抽、蚝油、料酒、盐、鸡粉、水淀粉
制作步骤:
1、杏鲍菇洗干净后切成条,用开水烫一下,蒜苔去掉硬根后切成段,干辣椒切段,葱姜蒜切末
2、鸡肉切成丝,然后里面加入适量的料酒、生抽和水淀粉抓匀后腌制一会
3、锅中烧油,油热之后放入干辣椒、花椒和葱姜蒜炒出香味
4、接着放入腌制好的鸡肉炒至变色,然后加入蒜苔翻炒至断生
5、然后加入杏鲍菇,加入适量的盐、生抽、蚝油和鸡粉大火快速翻炒均匀
6、出锅之前淋入适量的水淀粉进行勾芡,炒匀出锅就可以了。
番茄炒蛋
材料:鸡蛋两个、西红柿3个、盐、鸡精、糖、大蒜、葱
做法:1、在锅中放入适量的油,油热以后放入蒜末,翻炒至蒜末变色,加入少许的醋。
2、把打好的鸡蛋倒入锅中,煎一下,锅铲打散。
3、把鸡蛋铲出来备用,然后在锅里放些油,把切好的西红柿放入锅中,翻炒片刻,加入一碗水,用中火煮。煮到番茄软了,把刚才做好的鸡蛋放入锅中,一起用小火翻炒3-5分钟。让西红柿的汁完全渗透到蛋里。
4、最后,加入盐、糖、鸡精、切好的葱末就好了。
凉拌巴骨肉
做法:
1、把带骨猪头先治净,入沸水锅汆一水捞出,随后放到白卤水锅里卤至猪头肉脱骨,拣出来晾凉后,取净肉便得到巴骨肉。
2、临出菜时,先把巴骨肉切成片纳盆,加姜末、蒜末、盐、白糖、味精、红油、香油和大葱节一起拌匀。装盘时,点缀一些香菜,即成。
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