香辣杏鲍菇
食材
杏鲍菇1根、辣椒粉2勺、芝麻1勺、葱适量、芝麻油2勺、香菜适量、香醋1勺、生抽1勺。
做法
1、准备以上食材,杏鲍菇放锅里蒸熟。
2、取出稍凉后撕一条条。
3、辣椒粉2勺,香油2勺,香醋一勺,芝麻一勺,香菜,生抽一勺,葱。
4、放入撕好的杏鲍菇,搅拌均匀即可。
番茄炒蛋
食材
番茄,鸡蛋,盐,葱花,
做法
1、鸡蛋加盐打匀,番茄切块。
2、锅内放适量油,油热,倒入鸡蛋液,翻炒成块。
3、盛出鸡蛋,备用。
4、锅内油热,倒入番茄,加盐翻炒。
5、加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,盛盘撒葱花。
肉皮炖腐竹
食材
肉皮300克、腐竹200克、干香菇15克、生姜2片、葱2根、生抽2汤匙、老抽1汤匙、豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、冰糖10克、八角2个、香叶2片。
做法
1、香菇清洗干净,用温水泡发,泡香菇的水不要倒掉,留着炖肉皮。
2、腐竹清洗干净改刀切成小块。我用的是新鲜的腐竹,如果是干腐竹的话可以温水中加少许盐泡发。
3、肉皮放入锅中,加没过肉皮的清水,放入二片香叶、二片生姜、二个八角、二根葱和一汤匙料酒,并滴上几滴醋,这样可以更好的去除肉皮上的味。
4、焯好水的肉皮用菜刀刮掉里面的油脂并冲洗干净,将肉皮切成小块备用。
5、热锅热油放入香菇翻炒出香味。
6、锅中放入肉皮大火翻炒均匀,肉皮放入后不能长时间的翻炒,那样会噼里啪啦的跳出锅。
7、锅中放入二汤匙生抽和一汤匙老抽并翻炒均匀。
8、加入一汤匙豆瓣酱和十克冰糖翻炒均匀。
9、锅中倒入泡香菇的水大火烧开。
10、放入腐竹大火烧开,转小火炖十分钟,大火收汁翻炒出锅。
番茄白玉菇
材 料:小番茄,白玉菇,青椒,酱油,盐
做法:
1、将白玉菇在清水里泡着,将青椒洗净切条备用。
2、将小番茄洗净,中间对半切开备用。
3、锅里放水,等水开后,将白玉菇放入锅中焯3分钟后捞起沥干备用。
4、热锅热油,将白玉菇放入锅中翻炒,倒入少量酱油上色调味,然后将小番茄倒入翻炒。
5、等小番茄炒出汁后,将青椒放入炒至断生,最后放盐调味,盛盘。
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