说起甜酒，也是属于中国传统美食的一种，主要分布在江南地区，带有非常典型的中国特色。甜酒的历史非常久，在我国古代就有，据传唐朝时期就有，但不完全可考，具体文献表明在明朝时期已有。甜酒的叫法有很多，在南方还叫做甜酒酿、醪糟等，是江南人们最喜欢的冬季饮品。
江南人的甜酒一般分为两种，一种生吃，一种加红糖、鸡蛋等煮沸之后吃。甜酒仍是属于酒，只是酒味很淡，一般来说都不会喝醉，生吃的话清凉爽口，略带酒香，但是小孩子不宜多吃。煮沸之后吃的甜酒就适合女性食用，颜色红亮，飘着淡黄的鸡蛋花，或者可以在里面添加几颗桂圆，是江南女子最天然的生理期饮品。
甜酒的营养价值非常高，在农村里面坐月子，就要喝甜酒，有养气补血、滋补通乳的作用。而其他的人喝一碗，也都可以促进自身的血液循环，起到延年益寿的作用。实际上，目前来说也已经有专门的制作厂商将它搬上了货柜架，但是对于江南的人们来说，甜酒还是要吃自己家做的，带着家庭生活的气息和传统。那么，现在把具体做法分享给大家！
自制甜酒酿
【食材】：糯米1斤、甜酒曲3克、凉白开水750毫升。
【具体做法】：
1、把淘洗干净的糯米用凉水浸泡2个小时。注意，浸泡糯米的容器不能沾到油。
2、再蒸锅上垫布，把浸泡好的糯米铺在上面，蒸35分钟左右，蒸熟。糯米饭如果太硬，重新加点水再蒸上几分钟。
3、蒸好的糯米饭捞出晾至温热不烫手，用白开水化开甜酒曲（水最好也是温的），留一点甜酒曲备用，不要一次全用完。
4、将糯米饭与甜酒曲水放一起，用筷子充分搅拌均匀，用手轻轻把糯米饭压实压平，中间挖一个小洞，把留下的甜酒曲撒到小洞里。
5、将拌好的糯米饭用容器密封好，盖上保鲜膜，静置发酵。有暖气的北方，可以直接放置在室内，发酵1-2天；南方没有暖气的情况下，用棉衣裹好，保持内部温度，具体时间是发酵情况而定。
注意：这个温度的把握，不能太高，也不能太低，南方的话实际上还可以将它放置在烤火箱里面，烤一小段时间之后取出，不然天气太冷的话甜酒曲就会失去效用。
好了，之后的操作就是坐等酒味散出，然后就可以做好吃的甜酒冲蛋了，或者还可以买点汤圆做甜酒汤圆，冬天最适合了。不知道大家喜不喜欢甜酒呢？
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