油炸花生米在咱们常缩短直接称为花生米。很多时候，要形容是生的花生米，必须要多加一个形容词才行。不然很可能被大家默认为油炸花生米。在国庆节，不管外出旅游，还是在家宅的时候，很多人都喜欢小佐几杯，常用的下酒菜就是油炸花生米，酥、香、脆，重要的是多吃几颗油炸花生米之后就会感觉口干，想喝东西。因此，油炸花生米才会成为大家最喜欢的下酒菜之一。
【做油炸花生米的时候，花生米需不需要提前处理呢】
油炸花生米的做法很简单，根据个人经验，做油炸花生米的时候，可以分为泡水与不泡水。
一、浸泡过的花生米。有的人喜欢先把花生米放入水里，浸泡一下，认为花生米在水里浸泡之后，干花生米会吸收一部分水分，在油锅里炸的时候就不容易炸焦。但根据个人经验，虽然这样炸花生米不容易炸焦，但炸出来之后，油炸花生米比较偏硬。除此之外，这样炸出来的花生米吃起来香味也要淡一些。
二、没有浸泡过的花生米。也有人是直接把花生米放入锅里，以小火慢慢油炸，炸好的花生米就会更好吃。没有经过水浸泡的干花生米因为没有吸收到水分，油炸之后，会更酥脆一些。因为没有经过浸泡，不会失去香味，在经过油炸之后，吃起来的口感满嘴浓香。缺点就是这种方法不好掌握，看似很容易，却很容易炸糊，很容易就失败。必须要掌握几个关键的小技巧，才能保证把油炸花生米做好。油炸花生米之前，这两种做法，各有各的好处，各有各的缺点。个人喜欢不浸泡的方法，味道会更酥脆，而且没这么硬，吃起来更香浓。
【油炸花生米的做法】
【准备食材】：干的花生米一盘、花椒面几勺、食盐几勺、菜籽油适量。
【制作过程】：
1、直接起锅，不要开火，把菜籽油倒进锅里，再把花生米倒进锅里（油面与花生米差不多高就行），才开始点火。2、用锅铲慢慢的来回推动，约5分钟左右，花生米的颜色稍微比入锅前变深一些，声响微微清脆的时候，就用漏勺把花生米沥出来，控掉油分。3、加上几勺食盐、几勺花椒面拌匀，装盘上桌。一盘酥香脆、香浓的油炸花生米就做好了。油炸花生米的做法虽然很简单，但需要的技巧却很重要，切不可马虎，稍有不慎就会炸焦。咱们再来把做法技巧和大家分享一下。
【做法技巧分享】
1、前期准备工作，总结为三冷，冷锅冷油冷花生米，小火慢慢升温。切记不要预热，连锅底都不要烧热哈，但注意的一点是锅底要干燥哈。可以用厨房纸巾把锅里擦干，再放油。2、不停地来回推动，根据实际情况调整时间，如果火力太大，约3分钟就可以出锅；如果火力一般，约5分钟就可以出锅。当花生米的颜色经过油炸之后，稍微变深之后，就可以出锅，虽然出锅的时候，不是脆的。但经过冷却之后，就会变脆，而且不会很硬。因为花生米里面的水分并没有因为油炸失去太多，很充足。3、花生米在出锅之后，趁热吃，可能不是脆的，要经过冷却才会脆香。但咱们调制花椒面、食盐的时候，需要趁热放，才会更容易粘到花生米上，等一起冷了再次就会更好吃。
【总结】
个人更喜欢这种没有经过浸泡的油炸花生米，因为油炸不会让它失去太多的水分，会更加的脆嫩，香酥。如果是经过浸泡的花生米，咱们要保证吸收水分的花生米被炸熟，因此往往会丢失更多的水分，让花生米吃起来就会更硬。油炸花生米的做法很简单，国庆节，炸一盘来佐酒，太赞了。你喜欢怎样做呢？
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