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焦糖仙草奶茶
所需食材:牛奶400ml,茶叶10克(锡兰红茶、伯爵红茶都可以,我家这两种都没有,就用了武夷山岩茶),白砂糖60克,仙草200克,水250ml。食材的比例可以根据自己喜好调整。
喜欢喝冰饮的朋友,冷藏后再饮用。这个量可以做4杯250ml的,喜欢吃甜的,可以加点蜜红豆。
1、熬焦糖,把60克白砂糖放入厚底不锈钢锅,一定要用厚底不锈钢锅,不然焦糖很容易糊掉。
2、小火煮,直到糖融化(熬的过程中不要搅拌,千万不要搅拌,不然会返砂),熬到糖浆变成琥珀色即可关火。
3、往锅里倒入牛奶、水和茶叶(倒入牛奶时锅内的焦糖遇冷会结块,不需担心,煮茶的时候焦糖又会融化的)。炉火保持中小火状态,边煮边搅拌,煮沸后关火,盖上锅盖焖3分钟左右。
4、把烧仙草切小块,装进杯子里,把焦糖奶茶中的茶叶过滤掉,用茶包的可以省略过滤步骤。
5、过滤好的奶茶倒入杯子中,一杯焦糖仙草奶茶就完成了。
港式焦糖奶茶的做法
1、准备好纯牛奶和红茶
2、在奶锅中放入2勺白砂糖,用小火融化白砂糖
3、不停用勺子搅拌,直到白砂糖化成焦糖糖浆
4、加入牛奶,牛奶倒入的瞬间,焦糖会遇冷凝结。但是没有关系,继续加热就会重新融化啦。这时牛奶已经沾上了糖色,颜色慢慢加深了
5、加入红茶,继续加热。使茶叶的味道慢慢释放,颜色也逐渐加深
6、一直保持小火,直到开始沸腾的时候关火,盖上锅盖焖1分钟。过滤掉红茶,就可享用
仙草奶茶
1、仙草粉25克。
2、加适量清水搅拌成无颗粒粉浆。
3、2碗水烧开,边搅拌边倒入粉浆,小火煮开。
4、倒入容器放凉。
5、放凉就可以切块。
6、烧热水,放入茶包泡5分钟。
7、加入牛奶拌匀。
8、加入适量砂糖拌匀。
9、倒入装有仙草冻的杯子里。
10、美味仙草冻奶茶就做好了。
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