豆豉蒸鱼家常做法 豆豉蒸鱼的做法

豆豉蒸鱼的家常做法,豆豉蒸鱼怎么做，话说得好“民以食为天”,yufei1012本人对这句话非常赞成，那么今天我们就来探讨一下豆豉蒸鱼的做法吧！1.将鱼洗净，一边打上2道花刀，抹盐至鱼身，包括肚子里面。搁置一会。2.姜，葱，红辣椒匀切细丝。3.支好锅，放适量的水烧开。4.将盘子底部放上姜丝再放下鱼。

1台式豆豉蒸鱼

1.鲳鱼洗净，在鱼身轻轻横划两刀备用。

2.淋上豆豉蒸鱼酱在作法1的鱼上，放入蒸笼，以大火蒸约12分钟即可取出。

3.葱切花，洒至作法2蒸好的鱼上。

热锅，倒入沙拉油，烧热后淋在作法3的葱花上即可。

2豆豉蒸鱼腩

1.放适量姜片在碟上，然后鱼腩洗净用适量盐抹一下后放在姜片上。

2.豆豉用清水浸5分钟，然后用勺子压碎，铺在鱼腩上。

3.隔水蒸10分钟，倒去鱼水，再淋上熟油即可。

3豆豉蒸鱼仔干

1.干河鱼仔用水洗净，沥干，整齐平铺到浅口盘中。

2.取一个碗，把所有配料混合在一起，拌匀。

3.肥膘肉放入炒锅中，用慢火煎出肥油，把肥油倒入碗中与配料拌匀；拌匀的豆豉酱料淋到鱼仔上，剩下的油渣铺在最上面。

4.入蒸锅蒸半小时。

小诀窍

个人认为，鱼这种腥物，最好配些肥膘肉，才会相得益彰。 因为是干鱼仔，蒸的时间要比一般蒸鱼时间要长。

4豆豉清蒸鱼

1 、去鳞破肚收拾好，用水略冲洗干净，记住鱼腹内也要洗净；

2 、小葱取葱白部分，切成小段或细丝，姜切成细丝、

3 、用刀在武昌鱼腹部上两面各斜切三个浅浅的刀口，将半小匙盐倒在手心里，用手将盐均匀的抹在鱼身上和鱼腹中，腌制 10 分钟；

4 、取一底部较大较平的盘子，将部分葱丝和姜丝铺在盘底，将抹了盐的鱼放在上面，在鱼腹中也放上少许姜丝，再将部分葱丝姜丝撒在鱼身上；放上豆豉。

5 、蒸锅烧水，水开后，将鱼连盘一起放入蒸格，盖盖大火猛蒸 7-8 分钟，即可关火，将盘子取出，滗去蒸出来的水，用筷子拣去蒸软的葱姜丝，再蒸好的鱼上铺上新切好的葱丝、姜丝。

6、 炒锅烧热，将一匙油放入锅中，烧热，然后，均匀的淋在鱼上，再淋上蒸鱼酱油即可上桌食用。

5豆鼓蒸鱼

昌鱼,俩面用刀画格,用盐,酒腌20分钟,洗过,放盘里,底下垫姜片,上面盖上拌好的,剁碎的,姜,蒜,辣椒,豆鼓,糖,味精,再盖上,切碎的葱,bacon,干辣椒,大火蒸12分钟.

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