赴美就医如何区分对心脏健康有益的脂肪和有害的脂肪 -08-31 16:29
知道这其中的差别会对心血管健康产生很大的影响。国内大型赴美就医服务机构盛诺一家提醒广大赴美就医患者，尤其是已经出现心血管相关疾病的患者。
不久以前，脂肪是健康的死敌。所有的脂肪都被认为是有害的，尤其是对心血管健康。今天，情况更加微妙。科学家已经确定，所有的脂肪并非全都是有害的。
事实上，有些类型的脂肪实际上对健康有益 甚至对心脏健康有益。"有好的脂肪和坏的脂肪，"Sandra Arevalo说，他是Montefiore Nyack医院的社区和病人教育主任，也是一位认证的糖尿病教育工作者。她说，有益脂肪有助于保持血管和动脉的光滑和弹性。有害脂肪会粘附在动脉和静脉壁上，造成血块，使血液在循环系统中的通道狭窄，这种情况被称为动脉粥样硬化。
了解好脂肪和坏脂肪的区别很重要，这在很大程度上是因为心血管疾病是全球头号死因，每年造成1730万人死亡。美国心脏协会主席关于饮食脂肪和心血管疾病的咨询建议，降低膳食饱和脂肪的摄入量 这是一种有害的脂肪 而用多不饱和植物油 这是一种有益的脂肪。据美国心脏协会称，这种替代品可以降低约30%的心血管疾病风险，与他汀类药物治疗的效果类似。
好脂肪vs.坏脂肪
有许多不同类型的脂肪。你的身体从额外的卡路里中产生脂肪，脂肪来自你吃的食物。脂肪对你的健康至关重要。它是"主要的能量来源，"Arevalo说。"脂肪帮助你吸收一些维生素和矿物质，它们帮助构建细胞膜和神经周围的鞘。它们对于血液凝结和肌肉运动是必不可少的。"
但某些类型的膳食脂肪会导致心血管疾病，而且所有的脂肪都含有高热量，会导致体重增加。它们也是炎症的一个来源。
有证据表明，选择健康的脂肪，避免不健康的脂肪是明智的。但是你该如何选择呢?
区分好脂肪和坏脂肪的一个简单方法就是看它们的稠度。像猪油这样的坏脂肪在室温下是固态的，而像橄榄油这样的好脂肪是液态的，"Arevalo说。固态的有害脂肪主要有两种:
饱和脂肪。这主要来自动物食品，如红肉、家禽和全脂乳制品，如黄油。饱和脂肪会提高总胆固醇和低密度脂蛋白的水平，这可能会增加你患心血管疾病的风险。(低密度脂蛋白胆固醇通常被称为"坏"胆固醇。)
反式脂肪。大多数反式脂肪都是通过部分氢化的过程从食用油中合成的。部分氢化反式脂肪可以提高血液中总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯的水平，同时降低高密度脂蛋白胆固醇的水平，所有这些都会增加你患心血管疾病的风险。(高密度脂蛋白胆固醇有时被称为"好"胆固醇。)
好的膳食脂肪类型主要是不饱和脂肪:
单不饱和脂肪酸。在许多种类的食物和油中都能找到这些物质。食用富含单不饱和脂肪酸的食物，而不是饱和脂肪的食物，已经被证明可以改善胆固醇水平，从而降低患心脏病和2型糖尿病的风险。
多不饱和脂肪酸。这些脂肪主要存在于植物性食品和油脂中，它们还能提高血液中的胆固醇水平。
Omega- 3脂肪酸。Omega-3是一种多不饱和脂肪，对心脏健康特别有益。注册营养师、公共卫生博士、得克萨斯大学公共卫生学院(University of Texas School of public health)营养计划(Nourish Program)烹饪营养主任Wesley McWhorter说，这些脂肪有助于减少可导致或逐步恶化心脏病的慢性炎症。在富含脂肪的鱼类，如鲑鱼、金枪鱼、鳟鱼、鲭鱼、沙丁鱼和鲱鱼，以及一些植物来源，如亚麻籽、植物油(菜籽油、亚麻籽、大豆)、坚果和其他种子中都含有Omega-3，可以降低患冠状动脉疾病的风险。
多少脂肪才合适?
美国农业部和美国卫生与公众服务部发布的《-美国人膳食指南》为健康成年人推荐了以下目标:
总脂肪:占每日热量的20%至35%。
饱和脂肪:每日热量的10%或更少。
这意味着如果你每天摄入2000卡路里，400到700卡路里应该来自脂肪，Arevalo说。"也就是说，每天摄入45至75克脂肪，其中只有4.5至7.5克来自饱和脂肪。"
指南还建议避免使用反式脂肪，用更健康的单不饱和和多不饱和脂肪代替饱和脂肪。
赴美就医热门的医院，梅奥诊所提供了吃更健康脂肪的建议:
避免反式脂肪。检查食品标签上所列反式脂肪或部分氢化脂肪的含量。
用油代替固体脂肪。例如，你应该用橄榄油而不是黄油煎，在烘焙时使用菜籽油。
吃富含脂肪的鱼类。这包括每周至少两次吃鲑鱼和鲭鱼，而不是肉类，以获得健康的Omega-3脂肪酸。烘焙或烤海鲜，而不是油炸。
选择瘦肉和去皮的家禽。你还应该从肉类和家禽中去除可见的脂肪和皮。
明智的零食。许多加工过的零食都富含脂肪，尤其是固体脂肪。一定要检查食品标签上的饱和脂肪和反式脂肪。更好的是，挑选完整的水果和蔬菜当零食。
不要纠结于细节。大多数食物含有不同种类和数量的脂肪。选择含有不饱和脂肪的食物，而不是含有饱和脂肪或反式脂肪的食物。例如，菜籽油含有一些饱和脂肪，但主要是单不饱和脂肪。另一方面，黄油含有一些不饱和脂肪，但大部分是饱和脂肪。
很多"这是关于饮食模式的，"McWhorter说，他是营养和饮食学会的发言人。"如果你用很好的油，但也吃大量的深加工食品，那有什么好处?""我们大多数赴美就医的患者都不计算卡路里或脂肪的克数。相反，当你有一盘食物时，仔细看看它是由什么组成的。"上面有好的蔬菜吗?是用什么油做的?"你主要关注的应该是你的饮食整体，"McWhorter说。
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