怎么做红烧鸡脚 如何做红烧鸡脚，怎么做红烧鸡脚 如何做红烧鸡脚怎么做？一道美食是舌尖上的享受，美食总是会不嫌多的，对于吃货的我们更是，下面宝宝你知道么就为大家带来这道怎么做红烧鸡脚 如何做红烧鸡脚的详细做法，喜欢的朋友赶紧学起来吧！1.鸡脚剪去指甲，加姜葱淖水备用2.注意不要淖过头了，用筷子能穿过就行，再过一下凉水3.油加糖炒至糖色，下鸡脚炒微黄，下姜葱4.下生抽，老抽，果酒或料酒，下八角和桂皮，盐，少许水大火煮开，转小火焖20分钟，最后大火收汁
1农家红烧鸡
1. 肉鸡半只，在几处大关节处分开，改成较大的块。
2. 半个洋葱（书中其实并未指明洋葱的品种，我用了不那么重口味的sweet onion），
切成细丝。三个中等大小的圆番茄，去皮，对切开，去掉籽籽不要，再改成小块。西芹
杆子一根，切半厘米左右宽的条。胡萝卜一个，纵向对半分，再改刀成也约半厘米宽的
小块。
3. 一口耐热铸铁锅里放1大勺（15毫升）无盐黄油，一个半大勺（22.5毫升）的橄榄油
开中火加热。黄油这儿不能少，我试过单用橄榄油，煎不成外酥里嫩的鸡。待黄油融
化，把鸡块放进锅里，有皮的一面朝下，中火煎。这时候暂时不要用铲子翻动，待鸡皮
变焦黄色，翻面继续煎另外一面，并放进洋葱，中间可以用铲子翻几下，保证鸡肉每一
面都煎焦黄色。（这过程大约要15分钟）
4. 放入其他蔬菜，翻炒一下
5. 加入1/2cup（约120毫升）干白葡萄酒，或者清水，盖上锅子转到最小火力焖上45分钟
6. 鸡肉彻底酥了，撒粗盐、黑胡椒粉调味，最后撒上一点儿切碎的Italian Parsley.
2红烧鸡脖
1.鸡脖去掉鸡皮，洗净过开水，然后再冲洗干净控水。
2.炒锅放油，白糖两勺，等油热白糖变褐色，把鸡脖下锅翻炒，然后加适量水大火烧开，改小火，加生抽、老抽，再扔几个八角、红辣椒、姜片、料酒、葱段煮，约20分钟后加盐，开中火，把汁水慢慢收干即可。
小诀窍
我馋辣的了，加了不少红辣椒，一大碗我自己全部干掉！吃得满头大汗很是过瘾，然后还洗了几片生菜蘸碗底的汁吃也是很爽呢！
3红烧鸡肝
1.材料准备：把鸡肝用水煮到8分熟捞出用清水冷下然后切成片，尖椒去籽切片.
2.油锅烧热先放入尖椒翻炒，然后放入切好的鸡肝，再加调料，小火炒熟后一起出锅.
小诀窍 鸡肝先煮熟后用凉水冷下~
4红烧鸡丝翅
1、先将鸡丝用蛋白、湿淀粉拌匀。
2、烧镬落油，待油烧至仅热，将鸡丝放入拉油至仅熟，倾在笊篱里。
3、利用镬中余油，烹入绍酒，注入上汤，将鱼翅放入镬中，用精盐、味粉调味，待滚，再用深色酱油调成金红色泽，撒上胡椒粉。用湿淀粉打芡，把鸡丝放入推匀，加入包尾油和匀，倾在汤窝里便成。
5山寨版红烧凤爪
1.凤爪剪去长甲，洗净。
2.凤爪加茴香，桂皮，香叶，冰糖焯水。
3.凤爪焯水过后，捞起，用凉水冲去雪沫，沥干。
4.坐锅热油，放入沥干水的凤爪炸至表面微黄。
5.炸好的凤爪放入冷水中浸泡十分钟。
6.浸泡的同时，取老抽，生抽，蚝油，白醋，干红葡萄酒适量调成汁。
7.留少许底油爆香蒜末姜片，加适量清水，然后倒入（六）。
8.最后凤爪入汤一起煮，小火15分钟，大火收汁即可。
小诀窍
小唠叨：1．挑选凤爪的时候，应选择大小均匀，外表干净（没有脚丁）的 2．入油开炸，一定要沥干水，用7成热的油温就可以了，太高容易炸糊（炸的时候，油尽量多一点，人尽量离的远一点，以免光荣负伤） 3．先炸再浸最后再烧,是为了凤爪更为酥烂，让小朋友好啃一点,别太浪费了 4. 调料中本身就有咸味，所以烹制过程中无须再加盐调味 5. 焖煮过程中，因为焯水的时候凤爪已入少许甜味再加上干红葡萄酒本身就 有甜味，所以不应再加冰糖以免口感太甜而腻口
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