香辣猪手的做法_最正宗香辣猪手的做法,美食根据地域的不同而味道也是千差万别。在诸多菜系中,香辣猪手美食的味道也是一绝,下面就由forbesu专业为您解答香辣猪手怎么做好吃,香辣猪手食谱做法大全吧,1.猪手剁成小块,洗净2.葱切段儿,姜切片3.冷水下锅,加几块姜片飞水后凉水冲净,擦干水分4.锅中倒入少许油,放入冰糖,小火烧至冰糖颜色变黄、起小泡后立刻倒入猪手翻炒,使其都均匀上色
1五香辣猪手
1、猪手清理好表面的毛,清洗干净,斩件,汆水后洗净,沥干水分,待用。
2、放油进炒锅,放入姜片及用料2里的香料、冰糖煸炒,放猪手,翻炒两三分钟,放酒,继续煸炒,放入老抽,上色均匀后,加入热水,转入砂锅
3、小火慢炖至能用筷子轻易的戳入,倒入炒锅,加醋,翻炒
4、中火收汁至快干的时候,放入辣椒翻炒两三分钟出锅。
小诀窍
1、收汁要注意火候哦,不然会糊的
2、能吃辣的可以用干辣椒,在放香料的时候一起放,味道更浓郁。
3、没有砂锅可以直接用炒锅
2香辣猪手炉
1、烧猪蹄斬件。
2、起油锅,放入蒜、花椒、八角、姜、南姜、胡椒爆香,放豆腐乳,烧猪蹄件。
3、炒香后,再放料酒略爆出香味,放冬菇、辣椒与高汤。
4、大滚后再转慢火熬1个半小时,再放盐、糖、味精调味即成。
小诀窍
可以用来拌菜:青骨菜,腐竹,炸豆腐,蛋面……....
也可以直接蘸料食用:豆腐乳,糖,辣椒
3香辣蒜豉猪手
1. 猪手切块,焯水;
2. 开始卤煮,水里放适量盐、生抽、老抽、糖、香叶、桂皮、八角,大概煮1.5-2小时;
3. 把猪手捞出沥干,淋上少许香油,一勺白酒,放一会儿;
4. 锅里放油,油热后,放入蒜头、葱白、青椒、豆豉和少许盐炒香;放入猪脚爆炒,喷白酒,撒上辣椒粉;放入少量卤汁焖煮2、3分钟,撒少许鸡粉。
完成,出锅。
4香辣猪手
1.猪手剁成小块,洗净
2.葱切段儿,姜切片
3.冷水下锅,加几块姜片飞水后凉水冲净,擦干水分
4.锅中倒入少许油,放入冰糖,小火烧至冰糖颜色变黄、起小泡后立刻倒入猪手翻炒,使其都均匀上色
5.倒入葱姜蒜、花椒、大料和干辣椒翻炒
6.调入辣酱、老抽、料酒、生抽和盐炒匀
7.倒入没过材料的温水
8.大火烧开转中小火炖两小时
5香辣猪頸肉
1、先放油炒香切好的姜丝和蒜头,倒入猪頸肉爆炒,放少许盐(我这会还放了黑椒,放不放黑椒个人喜欢)炒到带金黄色可灒点白酒。
2、然后放切好的指天椒和三色椒一起兜炒,放点盐调味,加点蚝油炒匀,然后用生抽、生粉调成的芡汁,勾芡后即可上碟。
小诀窍
猪頸肉怎么炒都嫩滑,所以可以和配料一起炒到上碟,不用担心会炒老啦!不吃辣的朋友可以不放指天椒,喜欢味道重的朋友也可加入榨菜丝一起炒
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