想要生活得健康!还得吃得健康哦!今日给大家讲解下如何做香辣蒜豉猪手_香辣蒜豉猪手的做法怎么做好吃,感兴趣的朋友们快来看看吧!做法其实很简单,1. 猪手切块,焯水;2. 开始卤煮,水里放适量盐、生抽、老抽、糖、香叶、桂皮、八角,大概煮1.5-2小时;3. 把猪手捞出沥干,淋上少许香油,一勺白酒,放一会儿;
1香辣蒜子鱼头煲
1.大鱼头一个,切四块,收拾干净,鱼鳃和牙齿骨要彻底撕干净,包括螺丝肉里面的鳃骨
2.稍沥水,装盆,倒适量玫瑰露酒(后面附送自制玫瑰露酒方子)腌10分钟去腥,如果没有玫瑰露酒就直接用高度白酒
3.腌鱼的酒倒掉,加生抽、老抽、蒜蓉辣椒酱、白胡椒粉拌匀腌20分钟。准备好葱姜蒜,这道菜以蒜味为主,因此蒜要多多,葱切长段、姜切片
4.砂煲底依次铺上蒜头、姜片和一半的葱段,蒜头一定要铺满底部,浇上适量油,可多点,砂煲底部要布满油
5.铺上鱼头和另一半葱段,腌制鱼头的汁也浇上去,盖上盖子,中到大火,听到里面有劈里啪啦的响声时,加入约30克玫瑰露酒,调中小火,煲15分钟左右,注意中间可用筷子翻动两次,防止糊底。关火后放入九层塔,盖上盖子焖1分钟即可
2香辣蒜豉猪手
1. 猪手切块,焯水;
2. 开始卤煮,水里放适量盐、生抽、老抽、糖、香叶、桂皮、八角,大概煮1.5-2小时;
3. 把猪手捞出沥干,淋上少许香油,一勺白酒,放一会儿;
4. 锅里放油,油热后,放入蒜头、葱白、青椒、豆豉和少许盐炒香;放入猪脚爆炒,喷白酒,撒上辣椒粉;放入少量卤汁焖煮2、3分钟,撒少许鸡粉。
完成,出锅。
3香辣猪手
1.猪手剁成小块,洗净
2.葱切段儿,姜切片
3.冷水下锅,加几块姜片飞水后凉水冲净,擦干水分
4.锅中倒入少许油,放入冰糖,小火烧至冰糖颜色变黄、起小泡后立刻倒入猪手翻炒,使其都均匀上色
5.倒入葱姜蒜、花椒、大料和干辣椒翻炒
6.调入辣酱、老抽、料酒、生抽和盐炒匀
7.倒入没过材料的温水
8.大火烧开转中小火炖两小时
4香辣猪頸肉
1、先放油炒香切好的姜丝和蒜头,倒入猪頸肉爆炒,放少许盐(我这会还放了黑椒,放不放黑椒个人喜欢)炒到带金黄色可灒点白酒。
2、然后放切好的指天椒和三色椒一起兜炒,放点盐调味,加点蚝油炒匀,然后用生抽、生粉调成的芡汁,勾芡后即可上碟。
小诀窍
猪頸肉怎么炒都嫩滑,所以可以和配料一起炒到上碟,不用担心会炒老啦!不吃辣的朋友可以不放指天椒,喜欢味道重的朋友也可加入榨菜丝一起炒
5蒜香辣味黃魚
1、黃魚1隻去鱗片、鰓和內臟,洗淨後用廚房紙巾吸乾水份,兩面各劃幾刀。
2、蒜2瓣切片。
3、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,放入步驟(1)兩面各煎2分鐘盛起。
4、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入步驟(2)和辣椒醬2小匙爆香。
5、加入水一點點、醬油1.5匙、料酒1.5匙、白砂糖4分之3匙、雞精2小匙、香油4分之3匙和白胡椒粉適量,用鏟子炒勻。
6、放入步驟(3)兩面各燉5分鐘盛起裝盤。
小诀窍
步驟(6)如果湯汁收得太乾要加一點點水,避免燒焦。
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