中医学认为：食物的气味同药物一样，也有寒、热、温、凉四气，酸、苦、甘、辛、咸五味之分。
在一般情况下，人体在一定的温度下、能自动综合调节不同食物的性味；但在患病服药期间，依照不同的病情，禁忌某些食品是非常重要的。这是历代医学家长期观察累积的经验。临床证明，某些肿瘤疾病的突然变化、康复期的延长以及愈后复发等等，有的与饮食不妥有关。
病情的禁忌某些病需要禁忌一些食物：如疔疮忌食荤腥食物，肺病忌食辛辣、水肿病忌食盐，黄疽与腹泻病人忌食油腻；温熟病忌食一切辛辣热性食物，寒病忌食瓜果生冷等。这是一般疾病的禁忌原则。
肿瘤病人还应注意以下列事项
1、蔬菜、瓜果性质多寒，能清热解渴；根据“热则寒之”的原则。适用热性疾病，如发烧、咽喉痛、肿物灼热、肿胀、大便燥结等疾病。这些食物生冷、性寒，容易使胃肠功能受到影响，故一切虚寒肿瘤病人的胃腹疼痛、呕吐、腹泻等症均应慎忌。
2、生姜、花椒、大蒜、酒等多属辛热，少食有通肠健胃作用，适用于寒性肿瘤病人的胃腹寒痛等症，若多食则生痰动火、刺激肿瘤故对上焦肿瘤、皮肤肿瘤等病人均应慎忌。
3、荤肥厚昧、油炸食物，因其质地坚硬，且难消化，易损伤消化器官，凡属口腔、舌、喉癌症以及食管、肝、胆、胃、肠肿瘤病人均应慎用。
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