鲜虾珍珠丸子如何做好吃 鲜虾珍珠丸子做法，人生之大快乐，既是佳肴为伴，美食作陪！yintanhuafeng专业为您介绍鲜虾珍珠丸子的家常做法，鲜虾珍珠丸子的做法大全。让我们一起来做厨房达人吧！将糯米提前浸泡4小时备用。葱姜洗净切末，用一点水泡上。
1鲜虾珍珠丸子
1.将虾肉去除虾线，用刀背压碎，加入15克左右的猪肥膘、冬笋末，加入一勺盐、一勺白糖、一勺胡椒粉，一起搅拌均匀，沿着同一个方向搅打，直到虾肉出筋成团；
2.糯米提前浸泡一晚上，或者至少浸泡4小时，米粒充分吸收水分发胀后，沥干水分备用；
3.将虾肉馅用手挤成丸子状，放入糯米中过上一层，用手轻轻压实；
4.做好的糯米丸子放入蒸笼中，大火蒸10分钟，出锅后可以用豉油搭配食用。
小诀窍
糯米一定需要提前浸泡，米粒吸足水分后，蒸熟了口感才会软糯，否则糯米口感会很干硬； 虾肉中加入猪肥膘，能使其口感更加滑嫩，不会过于油腻，因为虾肉本身含的油脂很少，而且外层还有糯米会吸收一部分，实在担心的话可以添加一些香菇、马蹄等材料，味道也非常不错； 同样的办法还可以做猪肉、牛肉、鱼肉等等馅料的丸子。
2虾仁珍珠小丸子
1.糯米淘洗干净，用清水浸泡2个小时备用
2.虾仁用清水软后剁成碎末，胡萝卜洗净切碎，香葱切碎备用
3.将泡发好的糯米捞出沥水，加入一半的胡萝卜碎混合均匀
4.将猪肉末放入碗中，加入虾仁、剩余的胡萝卜碎、料酒、生抽、淀粉、香油和盐，用筷子顺着一个方向搅拌均匀
5.双手沾少许清水，取适量肉馅捏成小肉丸，在表面均匀的滚上一层糯米，摆入盘中，入蒸锅大火蒸10分钟，取出撒上香葱点缀即可
3鲜虾珍珠肉丸
1.糯米洗净，提前用水泡两小时
2.剁肉馅
3.虾仁从中间剖开去虾线，然后剁成泥
4.放入适量的料酒，酱油，盐，葱末，把肉馅搅匀
5.泡好的糯米沥干水
6.用手把肉馅捏成差不多的圆球，然后放到糯米的碗里滚一下，丸子上面就沾满了糯米，我儿子做了好几个，特有成就感
7.烧开水，放上去蒸30分钟，美味的珍珠丸子就可以出锅了
4珍珠糯米丸子
1.把糯米提前6小时泡好，然后把肉，胡萝卜，黑木耳，葱，姜统统丢进搅馅机里，搅成馅。
2.接着就是放适量的料酒，盐，拌馅料，鸡精调馅，这个就根据个人口味，看着整吧.顺时针搅呀搅，到上劲就行了。
3.用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚上一层米。
4.在锅里先铺上一层油纸，然后上边是层生菜叶，再把小丸子放上去，大火蒸10分钟就行了。
小诀窍
配上美极鲜酱油,太好吃了.比较适合老年人和小孩吃,因为很软很好嚼。
5珍珠豆腐丸子
1.豆腐用刀砸成茸泥；糯米洗净用水泡3小时以上，胡萝卜，西芹洗净切碎。
2.切碎的胡萝卜，西芹要焯一下水，捞出沥干与豆腐茸混合在一起，加入鸡蛋一只，适量的盐，葱花，香油，1tbs
淀粉，并根据个人口味加入姜末，五香粉，花椒粉，胡椒粉，鱼露....等等搅拌均匀，然后用手捏成乒乓球大小的丸子.(如图 P2)
3.泡过的糯米放于盘中，把丸子2逐个滚上糯米，放入笼中，置沸水锅上蒸约12分钟就好了.
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