也许因为自己是易胖体质,对甜食不是很感冒,但唯独偏爱这道糖醋小排,吃得忘乎所以的时候,减肥的念头早已被我抛到九霄云外去了,用筷子夹上一根糖醋小排,迫不及待地递到嘴里,这酸甜直抵味蕾,甜而不腻,鲜香味浓,牙齿一咬,排骨骨头脆的可以一口咬碎,一大盘糖醋排骨,就这样被我一口一个,所剩无几,留下满桌子的碎骨头。先生笑我这吃相,也没谁了!
其实我这么喜欢吃这道菜也是有根源的。小时候每逢过年的时候,亲朋好友之间会互相串门拜年,我在家里是老幺,母亲串门都喜欢带着我去,去别人家一定少不了这道凉菜,大红色的八角果盘里,最外面一圈放的都是腌制的腊味,比如腊板鸭、腊香肠、腊猪舌之类的,最中间的这一格放的就是糖醋排骨了,排骨里加了点红曲粉,颜色鲜红,非常喜庆,我拽着母亲的衣角,示意她将糖醋小排夹到我的碗里,母亲知道我爱吃,配合着我,让我吃得很尽兴。满满的回忆里,我吃的不仅仅是喜欢,更是我的一种情怀。
经过多年的实践,我现在就跟大家一起分享我的糖醋小排做法吧,请仔细阅读我的步骤,为你心爱的他或她做一次吧!
【糖醋小排】
【糖醋小排】
材料:
肋排400克,料酒1茶勺,生抽2茶勺,白沙糖3茶勺,香醋4茶勺,水5茶勺,盐少许,红薯淀粉少许,清水少许(调水淀粉用),油适量,番茄酱两大勺,香菜少许。
做法:
1,准备好所需要的食材,将料酒、生抽、白砂糖、香醋和水混合调成酱汁,装入小碗里备用。
2,将肋排洗净沥干水,用刀斩成小块。
2,将肋排洗净沥干水,用刀斩成小块。
3,装大碗里,放入少许盐、少许红薯淀粉和少许水,搅匀腌制片刻。
4,锅里倒入适量油,烧至六成热。
5,下入排骨中火炸香。
6,翻一个面,继续炸至金黄。
7,用漏勺捞起炸酥的排骨。
8,锅里留少许油,倒入事先调好的酱汁,加入排骨。
9,开中小火焖10分钟。
10,这时可以准备好水淀粉糊,小碗里放入少许红薯淀粉,加入少量水搅匀即成水淀粉糊。
11,10分钟后倒入水淀粉糊,开大火收汁。
12,出锅前淋上番茄酱搅匀即可装盘,放点香菜做装饰,糖醋小排就做好了。
13,这样一份酸甜可口、甜而不腻的糖醋小排,你可以吃几份?
小贴士:
1,排骨清洗的时候多冲几遍水,把血水洗干净。
2,不会判断油温的话,可以插一根筷子,筷子四周冒密集的泡泡,微有青烟,即可下入排骨炸香。
3,收汁的时间不能长,否则干了就不好吃了。
4,加番茄酱是为了上色好看,也可以不加。
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