它是节日的餐桌上很受欢迎的一道菜 酸甜美味 端上桌就抢光

在我们这里的喜宴上通常都有这样一道菜，它是整桌宴席最后上桌的一道菜。这道菜酸甜美味，颜色鲜艳诱人，很多人都很喜欢吃它。你一定猜到它是什么菜了吧！是的，它就是浇汁鱼。这道菜是很经典的一道菜，鱼肉鲜美、料汁酸甜可口，鲜艳油亮的颜色就足以引起你的食欲了。我特别喜欢吃这道菜，自己在家做的时候一条鱼我能吃大半条呢！浇汁鱼要用刺少的大黄鱼、鲈鱼等鱼类，不能用软刺多的鱼。这道菜也是节日的餐桌上最受欢迎的一道菜，酸甜美味，端上桌就抢光，不管是大人还是孩子都爱吃呢！

今天早上老公买了两条很新鲜的鲈鱼，以往总是炖着吃。这次想换一种做法，于是就做了自己喜欢吃的浇汁鱼。这浇汁鱼所用的油最好是豆油，豆油炸出来的鱼颜色金黄，既好看又好吃。给鲈鱼改刀的时候除了我这种直接斜切的方式外你也可以采用直刀的方式，炸的时候要采用浇热油的方式让鱼肉定型后再放入油锅中炸制。番茄汁的浓度要以看似浓稠但呈现流淌状态为好。浇汁鱼的做法简单，轻松几步就做好了。这道菜也是我家孩子最喜欢吃的一道菜，每次做这道菜的时候她都吃得很香呢！如果你喜欢这美味的浇汁鱼就赶快试一试吧

【浇汁鱼】

【食材】鲈鱼1条、豆油1000毫升（实耗50毫升）、白糖50克、番茄酱100毫升、香菜10克、胡萝卜10克、盐少量

【步骤】1、将新鲜的鲈鱼处理干净后擦干水分放在菜板上；

2、用菜刀在鱼身两侧以45度角斜切四刀，要切至鱼骨处，不要切断；

3、将切好的鲈鱼放入小盆中，然后放入一点盐；

4、腌制好之后放入适量面粉，要将鱼身以及鱼肉内侧都抹上面粉；

5、炒锅中放入豆油；

6、油温升至8成热，手提鱼尾处，鱼头朝下；

7、用勺子舀起热油从上至下浇鱼，反复重复这个动作，要浇至鱼肉定型；

8、定型后将整条鱼放入油中炸；

9、炸至鱼变成金黄色时捞出放入鱼盘中，然后将少量的香菜和胡萝卜丝放在鱼身上；

10、炒锅中留少许底油，将一大勺白糖放入炒锅中；

11、将白糖熬化，然后放入番茄酱；

12、放入少量水，然后将番茄汁熬一会至稍微浓稠一些，要呈现流淌状态；

13、将熬好的番茄汁浇在鱼身上，酸甜美味，色彩鲜艳的浇汁鱼你喜欢吗？

【小贴士】1、鲈鱼改刀时鱼肉斜切至鱼骨处，不要切断，你也可以采用先直刀后斜切的方式；

2、糖和番茄酱的用量根据自己口味调整，要熬至稍微浓稠但还要呈现流淌状态；

浇汁鱼在烹饪的过程中还有哪些小技巧呢？大家有好的建议可以留言，我们一起研究美食。喜欢就关注我吧！欢迎大家评论、点赞、转发分享，您所做的一切都是我在自媒体道路上前行的动力，感谢大家。让我们在做美食的旅程中一起同行。

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