哈喽，大家好！这里是精灵厨房，我是上班一族麻麻，小厨娘一枚，各大美食网站认证的美食达人，擅长家常菜和烘焙；空闲的时候，喜欢做美食，虽然不近完美，但爱折腾。如果有缘进来了我的空间，请为我点赞，关注，留言，并分享一下文章吧，因为它对我很重要；如果您有新花样，也可以留言，我们一起探讨！
因为精灵家都是重口味人士，可以说是天天无辣不欢的，一餐不吃辣，可能没啥事；但要是两餐不吃辣，那肯定是浑身上下都不得劲了。所以，像什么川菜，湘菜，反正带辣的，就都是我家的菜。
川菜中的回锅肉，是我们家每周必吃的一道菜。特别是到了寒冷的冬天，来上一盘热辣辣的回锅肉佐饭，全家人都开心。说起回锅肉，精灵以前并不爱吃的，总觉得肉太肥腻了，但咱家的老公，对它可是真爱；记得几年前，我们在越南工作的时候，每每回国休假，到家的第一餐，他是必点必吃这一道菜的，直到现在，他的这个爱好，从未改变过。也是慢慢的受它影响，精灵也慢慢的爱上了它的味道，同时，也是为了迎合我自已的口味，不在炒单一的回锅肉，还会加入一些我自已喜欢的菜，比如，土豆片，藕片，胡萝卜片；这样子的话，他吃肉，我吃菜，还能节省少炒一道菜，对不对？
今天的菜：藕片回锅肉。它是我俩都喜欢的食材，莲藕，对于土生土长的湖北伢来说，它是一点点也不陌生的，可以说是我们从小吃到大的菜。在民间，一直都有“男不离韭，女不离藕”的说法，这句话的意思表示的很明白，男性朋友应该多食用韭菜，而女性朋友应该多食用藕。因为，男性朋友十有八九都会出现肾阳虚的状况，女性朋友会出现阴血虚的状况；而韭菜有补阳的功效，藕有增血的功效。咱们喜欢吃它，不仅是因为它们超强的食疗效果，更重要的打心里就喜欢。
清脆鲜甜的莲藕，配上鲜鲜的土猪肉，佐上川菜之魂的豆瓣酱，炒制的过程中就香气扑鼻，端上桌，果真是没几分钟就光盘了。怎么样？看到如此诱惑的藕片回锅肉，你是不是也狂吞口水呢。不要等，马上备上食材，跟着精灵一起动手制作吧~
原材料：土猪肉300克，莲藕320克
配料：香葱2根，辣椒2个，生姜5克，料酒20ML，豆瓣酱15克，蒸鱼豉油15ML，精盐2克，食用油20ML
制作步骤
1：主要原材料准备。
2：土猪肉洗净后入小奶锅中，加入姜片，料酒和香葱叶。
3：大火煮开汤汁后再转小火，煮至猪肉断生时关火捞出。
4：另起锅，下去皮切片的莲藕，焯烫至断生时捞起沥水。
5：放晾的土猪肉，改刀切片。配菜的辣椒，香葱切段，生姜切丝。
6：炒锅中倒入食用油，下土猪肉煸炒。
7：炒至肥肉变卷曲时下姜丝，炝出香味。
8：接着下豆瓣酱。
9：中小火炒出红油。
10：下焯水的藕片。
11：翻炒后下红辣椒。
12：翻炒均匀后淋入蒸鱼豉油。
13：根据咸淡后加入精盐调味。
14：快速炒匀后下香葱段。
15：颠锅后关火，出锅即可。
精灵碎碎念：
1：猪肉一定要冷水下锅煮，并且加一些料酒和生姜，可以有效的去血水和腥气。另外，给肉焯水的时候，一定不要盖上锅盖。
2：猪肉要煸透，要炒至微微卷起，俗称“灯盏窝”，这样才肥而不腻
3：豆瓣酱，蒸鱼豉油有咸味，所以加盐需要根据各家的口味了。
4：藕易氧化发黑，焯水后可以先用清水浸泡，炒的时候沥水即可。
图文均为本人原创，抄袭必究！今天的藕片回锅肉，就介绍到这里，我是小编幸福精灵a；如果亲亲们看中了，想尝试一番的，制作的过程中有任何疑问，都可以随时给精灵留言哟。精灵会第一时间回复的；喜欢我的请继续为我加油，你们的支持，是让我继续努力的动力！
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