酸辣鸡胗怎样做好吃 酸辣鸡胗怎么做好吃

酸辣鸡胗怎么做好吃_酸辣鸡胗如何做好吃，吃得好，还要吃得健康！今天给大家带来的酸辣鸡胗让你吃得开心吃得放心。鸡胗洗净，去掉外皮上的白色筋膜，改刀切成片。 酸豆角、红辣椒洗净切碎。

1蔬菜也能很开胃——酸辣素二丁

1. 茭白洗净去壳、和杏鲍菇一起全部切1公分见方的丁，蒜切成蒜蓉。

2. 锅烧热，放一汤匙色拉油，油热倒入茭白丁中火翻炒一分钟左右，盛出。

3. 锅中再放一汤匙色拉油，小火爆香蒜蓉。

4. 倒入杏鲍菇中火不断翻炒两分钟左右，刚开始油会立刻被杏鲍菇吃进去，比较干爽，继续炒一会儿杏鲍菇会慢慢析出水分，别停继续炒到水分收干。

5. 加1茶匙剁椒翻炒几下，倒入老抽、生抽、白糖和醋一起转大火翻炒片刻。

6. 锅中汤汁收浓变少即可关火，滴入几滴香油炒匀出锅。

小诀窍

1. 茭白和杏鲍菇的比例可以调整，茭白口感脆，杏鲍菇口感Q，有肉感。

2. 炒杏鲍菇的时候，刚开始入锅杏鲍菇会马上吸收掉油份，感觉很干爽的样子，千万别被假象所迷惑，你需要继续不停的炒，之后慢慢的杏鲍菇会析出水分，耐心把水分给炒干了再继续下一步。

3. 最后的香油不是必须，不喜欢可以不加。

2酸辣开胃的魔芋烧笋丝

1、把魔芋和细笋分别用凉水泡一会，洗净，把笋切成丝。

2、准备好蒜蓉和葱花。

3、把上述的调料除了香油和淀粉以外全部调成味汁。

4、坐锅热油，等油冒烟以后加入蒜蓉、剁椒和葱白炒香。

5、再加入魔芋和笋丝快速的翻炒几分钟，然后加入味汁翻炒均匀。

6、再调入水淀粉，变得稍微粘稠以后，再撒上葱绿搅拌一下就可以起锅了。

7、最后再滴上几滴香油就ＯＫ了。

小诀窍

葱花和葱白要分开放。

3开胃爽口的酸辣藕丁

1.将莲藕剖净表皮，先切成厚片，再切成条状，最后切成丁状。切好的藕丁浸泡在凉水内备用。

2.青红椒去籽，切成菱形块状。生姜，大蒜，葱段切成碎。

3.用剪刀将干红椒剪成段，用水洗净，沥干水备用。生抽+白醋+砂糖在碗内调匀成味汁。

4.锅内烧开一锅水，放入藕丁及盐煮至水开，捞起放入凉水中备用。

5.炒锅放入油，凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段，炒出香味。

6.加入沥净水的藕丁，青红椒片，淋入调好的味汁。

7.用中火再翻炒1分钟，至藕丁入味即可。

小诀窍

1.莲藕富含淀粉，切好后如长期暴露在空气中会氧化变黑，所以切好后的藕丁要浸泡在凉水，以防氧化。

2.烧这道菜最好采用白醋和生抽，如果使用陈醋或酱油，菜的色泽会变黑，使人没有食欲。

3.喜欢吃辣的可以多放些干红椒，反之不放干红椒也很好吃的。

4开胃脆嫩的小炒菜——酸辣莴笋

1、莴笋去皮洗净切块，莴笋头的叶洗净切寸段备用；

2、蒜切末，干红椒切段；

3、炒锅注油，中小火，冷油时即放入花椒粒，随油温升高花椒粒变色出香味儿，捞出花椒粒不要；

4、中火，放入蒜末和干红椒段炒出香味；

5、倒入莴笋块略炒，调入盐和醋，旺火快炒一到两分钟，倒入莴笋叶炒匀，出锅。

5夏季酸辣开胃小菜——凉拌红油金针菇

1. 将金针菇的底端的根切去；

2. 烧锅开水，加入点盐和油， 放入金针菇进去煮；

3. 金针菇煮到九成熟时加入红萝卜丝一起煮；

4. 全部煮熟后过凉沥干水分放入碗内；

5. 加入准备好的紫甘蓝丝；

6. 再加入蒜末、小米椒段、盐和白醋；

7. 加入准备好的红辣椒油，拌均匀；

8. 在碗中间放上圆模具， 将凉拌好的金针菇放入中间；

9. 抽掉模具， 最后在表面撒上些小葱末。

小诀窍

1.凉拌金针菇可以适量加入点配菜， 随意搭配， 尽量颜色丰富些；

2. 金针菇多切去点底端的根口感会更嫩些， 提前焯煮熟过凉；

3. 配菜可以生吃的就无须焯水，红萝卜丝放入有点油的水中焯一下能让它吸收的油分，有利于胡萝卜素的吸收；

4 为了颜色更漂亮，加入白醋；不喜欢吃辣椒的可以不加小米椒，用香油或者橄榄油代替辣椒油。

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