炸小鲫鱼的家常做法_炸小鲫鱼的做法怎么做健康又好吃?病从口入,很多通过饮食患上的疾病经常不容易被发现,因此生活中要多加注意健康饮食。下面,瑞丽瀛来给大家讲解炸小鲫鱼的家常做法_炸小鲫鱼的做法做法教程。瑞丽瀛图钉分享本道菜具体步骤1.小鱼先用盐腌两个小时,天热时可以放进冰箱冷藏室。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。2.调面糊。鸡蛋打碗里,倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。
1干煎鲫鱼
1、鲫鱼剖洗净,沥水后用适量盐腌上,稍风干备用。
2、钞锅放适量油,油热,把鱼放入两面煎至金黄色。
3、鱼煎得差不多了就拔边上或捞起来,空出中间有油的地方,把蒜末、姜末放入炒香,再倒入油辣子或辣椒粉、花椒粉炒香。
4、倒入适量料酒、酱油(别太多,因鱼用盐腌过)、醋、白糖、味精翻匀,撒上葱花起锅。
2炖鲫鱼
1.鲫鱼去鳞、腮、内脏,洗净,我这两条鲫鱼很大,一共一斤半,是野生的.
2.用油少许煎至微黄,鱼皮特爱粘锅,可以在下锅前往鱼身上拍点面粉,这样煎起来不掉皮,我最爱吃鱼皮了!
3.放葱、姜、蒜末,大酱适加适量清水煮开。
4.烧开后改为小火炖30分钟,直至汤汁发稠,就可以盛盘了!
3酥鲫鱼
1、将咸疙瘩头切成粗一点的长条。
2、将宰杀好的鲫鱼,清洗干净,控干水分。
3、锅在放少许的油,油温要达到七、八成热时,将鲫鱼一条条地煎成两面金黄色。
4、高压锅底下放一半咸菜条,然后放入煎好的鲫鱼,上面再把另一半咸菜条放上。
5、将调料包里放入大料、花椒、小茴香、桂皮、香叶包好之后放在锅里。
6、锅里还要放入大蒜、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、少许的盐、一点糖、两个小干椒、这时要大量的放醋,大约要放400克醋,再放少许的水,水要刚好没过咸菜条。
7、盖上锅盖大火烧开后煮十分钟左右转小火焖四十分钟即成。
小诀窍
凉之前千万别动,一动就全烂了。
4干炸鲫鱼
1、将鲫鱼开膛洗净后从中间分开两半。
2、放入容器内加入盐、味精、十三香、葱姜蒜段腌制1小时。
3、锅内倒入植物油大火加热至冒烟。
4、将偎制好的鱼一片一片放入锅内开炸。注意:小锅油少点,一次放入2-3片,转小火慢慢炸。
5、炸至金黄色后出锅,不用放任何辅料就很好吃了。
5糖醋小鲫鱼
1.平底锅放油,中小火把小鲫鱼两面炸至金黄备用,这样它的鱼刺都酥了,也不怕卡住了
2.小潺不想浪费太多油,所以是半煎半炸,需要的时间比较长
3.准备葱花,姜蒜剁蓉,糖,醋,盐,生抽调成汁
4.油锅爆姜蒜,下调汁
5.再加一点水煮开后加下炸好的鲫鱼,盖盖小火焖一会,再大火收汁,装盘,洒葱花
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