和风栗子戚风蛋糕最正宗的做法_和风栗子戚风蛋糕怎样做,看着一堆食物然后经过你精心的烹饪变换出美食,是不是感觉很有成就感呢?今天酸菜o小豆汤带来的和风栗子戚风蛋糕希望大家喜欢,1.将牛奶、发酵奶油、沙拉油、栗子泥温热后一起拌匀,加入过筛后的低筋面粉、泡打粉及盐拌匀,最后加入蛋黄搅拌均匀备用。2.蛋白用电动搅拌器打至发泡,分两次加入细砂糖,用中速打至呈光泽状干性发泡即可。
1戚风蛋糕
1)把过筛好的C料加B料搅拌均匀。
2)把A料打发。
3)打发好的A料里加入蛋黄糊拌匀。
4)装入烤盘。
5)烧烤温度: 180/140
6)烤好的蛋糕用最快的速度把蛋糕纸撕下。
7)把蛋糕切成自己想要的大小。
8)抹上果酱。
小诀窍
蛋清和蛋黄搅拌的时候一定要一个方向,要快速拌匀,蛋清要打到硬性发泡。
2和风栗子戚风蛋糕
1.将牛奶、发酵奶油、沙拉油、栗子泥温热后一起拌匀,加入过筛后的低筋面粉、泡打粉及盐拌匀,最后加入蛋黄搅拌均匀备用。
2.蛋白用电动搅拌器打至发泡,分两次加入细砂糖,用中速打至呈光泽状干性发泡即可。
3.先取作法2中1/3的蛋白量与作法1拌合后,再将剩余的蛋白加入,并用刮刀拌匀。
4.取一个干净的烤盘,舖上烤盘纸,将作法3倒入并用刮板抹平后放入烤箱,以上火200°C╱下火150°C烘烤20~25分钟,取出放凉即为蛋糕体。
5.制作抹茶卡士达馅时,先将取50公克牛奶煮温热,再加入抹搽粉拌匀,待冷却后再加入剩余的200公克牛奶混合,最后加入卡士达粉拌匀备用。
6.将蛋糕体抹上抹茶卡士达馅后,藉由桿面棍滚动烤焙纸,将蛋糕由内向外推捲成圆筒形,再静置5~10分钟定型。
7.将打发后的动物性鲜奶油与白兰地、栗子泥,用搅拌机混合拌打均匀后装入挤花袋中,再于蛋糕表面挤出线条,并摆上草莓、自制巧克力片与薄荷叶作装饰即可。
3栗子蛋糕
1.香草戚风蛋糕体横切成薄片,用小圆模型压出数个小圆形的蛋糕体。
2.将打发的鲜奶油装入挤花袋中备用。
3.取一圆形蛋糕体,在上面挤入打发的鲜奶油后,放上栗子,再叠上一片圆形蛋糕体。
4.再重复一次作法5的步骤后,在最上层的圆形蛋糕体上,挤上鲜奶油作为装饰即可。
4巧克力栗子奶油蛋糕
1. 蛋糕底:按照你喜欢的方子烤一个巧克力蛋糕,平均切成三片.
2. 栗蓉奶油:栗子磨成粉,和糖粉,朗姆酒拌匀,加入打发好的鲜奶油,拌匀待用.
3. 巧克力ganache:分别把a和b里的鲜奶油煮沸,倒入巧克力(和奶油,b)中,搅拌均匀.a凉后用电动搅拌器打发至浓稠.
4. 组装:三片蛋糕中间加两层栗蓉奶油,叠在一起.蛋糕表面先抹上打稠的巧克力ganache(a),外面淋上温度适中的巧克力ganache(b).放冰箱冷藏至表面凝结,再抹上剩下的栗蓉奶油,挤花装饰.
5可可戚风裸蛋糕
1.先将蛋糕切成三片.淡奶油加糖打发浓稠出纹路.不会流动状态。
2.将打发好的淡奶油装入裱花袋(用中号菊花嘴).取一片蛋糕在上面挤一层奶油.摆上水果.在水果上挤奶油.盖上第二片蛋糕.挤奶油放水果.再挤奶油.再放第三片蛋糕.挤奶油摆上水果装饰即可。
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