吃!是一件非常有讲究的事情,毕竟因为不健康的饮食而患上的疾病太多了,这对身体是极有危害的。下面zhang_baby_来向大家讲解客家小炒皇的家常做法,客家小炒皇怎样吃做法教程,健康饮食从现在开始。来看看他的做法步骤吧将五花肉入沸水中焯水,再用小火煮15分钟至七成熟,放凉后切成0.2厘米厚、3厘米见方的片。把蒜苔、香干、芹菜梗改刀成4厘米长、与蒜苔粗细相当的段。
1客家咸肉炒猪乸菜
1.将猪乸菜洗净,切块。
2.咸肉煮过之后切片,因为这客家咸肉非常的咸,所以我多煮了一会儿。
3.起油锅,爆香姜蒜,下咸肉煸炒。
4.下猪乸菜一起,炒匀后加适量的水焖熟就行了,因为咸肉很咸,我就只放了点点盐就够了。
5.起锅了,味道还真不错,咸肉的味道渗入到菜里面,香。
2客家小炒
1.干鱿鱼用温水泡约5小时后切粗丝备用;五花肉切小条;蒜苗及芹菜切小段;辣椒、蒜仁切碎备用。
2.热锅,加入1大匙油,小火爆香辣椒碎及蒜碎,再加入作法1的五花肉,炒散后加入调味料A,用小火续煮约3分钟至汤汁收干,最后加入蒜苗及芹菜炒约1分钟,再洒上香油炒匀即可。
3客家小炒
①烧肉切片(1cm半.宽)再切小段(1cm/1cm多点.宽)。开火油炸至酥脆,肉中间的脂肪呈灰手按下会有酥炸的手感,皮酥脆中带焦。再用2张厨纸按压吸收掉多余的油。
②少少的油绕满整锅烧热,入蒜茸爆至微黄倒入香肠段炒至微弯,再倒入蒜苗炒至香味溢出即可。
#无需用到盐。
#大火油炸后捞起,再复炸一回,后再用滤网(烧肉在滤网中同油炸)左右轻晃转圈圈般,即成酥炸状。<较不易失败
4客家炒鸭肠
1.鸭肠洗净切小段;中芹摘除?子切段;蒜头切碎;红辣椒切碎,备用。
2.热锅,加少许油,爆香作法1的蒜碎、姜丝、红辣椒碎及豆酱。
3.再放入作法1的鸭肠炒熟,再加入芹菜拌炒均匀,加盐、及糖调味即可。
5客家炒鸡块
1.将鸡腿肉切块;
2.九层塔切碎;
3.辣椒洗净切片;
4.炒锅注油烧热,下入葱、姜爆香,放入鸡腿煸炒,加入豆瓣酱、白糖炒入味,放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
小诀窍 食物相克:
鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;
与芝麻、菊花同食易中毒;
与李子、兔肉同食,会导致腹泻;
与芥末同食会上火。
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