很早就想做酱牛肉的，就是狠不下心去买牛肉，因为买牛肉的地方下班回家不顺路。双休的时候又不想出门，小美已经懒得不能再懒了。急需一位天使来解救，比如跑个腿什么的……酱牛肉其实也可以叫卤牛肉，为什么是酱，我也没有去研究。酱牛肉有一个漫长的等待，这个过程真的难熬，特别是要用锅煮饭的时候，特别是饿的时候，满屋子都是卤水的香味。酱牛肉可以用腿肉、牛腱、甚至是牛腩都可以，没有特别的要求，但大多都是用牛腱来做的，因为有牛筋，牛腱也分大牛腱和小牛腱，当然是小牛腱（金钱腱）最好。卤水可以放着一直用，很多饭店都有老卤的，具体老卤的东西小美就不多介绍了，可以百度。老卤并不会对人体伤害，也不会味道不好，卤水的保存方法亲也可以百度额，小美是把卤水过滤干净，放冰箱保存的。
美味如此简单 家常酱牛肉 步骤
1.焯水去腥，牛肉冷水下锅，煮至水开1分钟就可以了。
2.在锅中放入配料和调料（八角、桂皮、花椒、大葱（蒜苗）、姜片、酱油、料酒、冰糖、盐）。
3.倒入开水（热水），放入牛腱，我用的电高压锅，按鸡肉鸭肉功能键，煮至自动保温，煮好之后不要立马拿出来，等卤水自然凉透再取出牛肉。
4.成品
5.成品
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