做菜可是一门学问,不光只是能够吃就行了的!彩云之南的舌尖滋味——云南椒麻鸡是小编精心挑选的美食菜谱,喜欢的童鞋不要犹豫啦,赶紧学起来吧!值得学习噢!
1彩云之南的舌尖滋味——云南椒麻鸡
1.鸡腿浸泡后洗干净,去掉多余的油脂后剔除鸡腿骨,用刀整平鸡腿肉,加入酱油、米酒、盐、糖少许,按摩均匀腌制入味;
2. 锅中放入适量油(2汤匙做左右),放入花椒粒小火慢慢炸至花椒粒变焦,滤掉花椒粒留油备用;
3.圆白菜如沸水锅中焯至断生,捞出浸入冷水;
4. 腌制好的鸡肉均匀拍上生粉,裹一层橄榄油,入空炸锅中炸至外皮焦酥;
5. 碗里加入鱼露、凉开水、香油、酱油、少许糖、花椒、少许米酒调匀,再把葱、蒜、青辣椒、干红辣椒切末放进去调成浇汁;
6. 焯好的圆白菜沥干水分后切成丝垫在盘子底部;
7. 再把炸好的鸡腿肉切块放到圆白菜上;
8. 淋上调好的浇汁,撒上香菜末即可上桌食用。
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