古语有云：“食在当地，吃在当季”，顺应天时的当季蔬果营养又健康，是很多饕餮食客的心头好，但是对于肿瘤患者来说，大部分人却只能望梅止渴，因为“听别人说，肿瘤患者不能吃这个”，那么这些“道听途说”到底能不能信？这些春季时鲜到底能不能吃？
春 笋/HELLO SPRING
春笋是竹子的幼苗，有“春季菜王”之称，可清炒、凉拌、煲汤，在春季宴席中有着举足轻重的地位，但是民间却有“肿瘤患者不能吃春笋”的说法，这到底可信吗？
春笋是发物？
香 椿
曾经有段时间，“香椿致癌”的报道充斥各网络平台，说是香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐会致癌。但其实纯属无稽之谈。
有研究调查发现香椿中的亚硝酸盐含量约为1.475-2.778毫克/千克，远低于国家限定的4毫克/千克的标准上限。香椿芽中的硝酸盐含量为500-3000毫克/千克不等，一定条件下，硝酸盐的确可能转化为亚硝酸盐，但即使香椿中的硝酸盐含量全部转化为亚硝酸盐，也很难致癌。而且香椿烹饪前焯下水，能减少香椿中2/3左右的亚硝酸盐含量。
所以，肿瘤患者偶尔吃下香椿并无大碍！
推荐食谱：香椿炒蛋
配料：嫩香椿芽50克，鸡蛋2个，盐、植物油各适量
做法：
1、将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末；
2、将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐，搅成蛋糊；
3、炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，装盘即可。
春季除了以上两种时鲜，还有一种时鲜，肿瘤患者也可以尝尝。
马 兰 头/HELLO SPRING
又一味抗癌良药，生长在路边！
推荐食谱：凉拌马兰头香干
配料：新鲜马兰头、香干、生抽、麻油、糖、盐
做法：
1、新鲜马兰头洗净，香干洗净，备用；生抽、麻油、糖、盐混合后调成酱麻油汁，备用；
2、马兰头焯水，烫至变色后捞出过冷水，切成碎末；香干放入水中汆烫约1分钟，捞出后过冷水，切成细丁；
3、将香干丁倒入马兰头中，两者混合拌匀后倒入事先调好的酱麻油汁，稍加搅拌即可食用。
文章来源何裕民公众号，让爱心传递成为一种习惯
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