【家常红烧小鲫鱼】1、鲫鱼3条约500克，处理干净2、配料准备好（姜葱，辣椒剪小段，桂皮一块，花椒适量，冰糖2粒3、锅内油完全烧热，冒...
1家常红烧小鲫鱼
1.鲫鱼3条约500克，处理干净
2.配料准备好（姜葱，辣椒剪小段，桂皮一块，花椒适量，冰糖2粒
3.锅内油完全烧热，冒青烟的那种，下鱼煎
4.煎至两面焦黄色
5.将姜，辣椒，花椒，桂皮入锅内油中爆出香味
6.加没过鱼身的水开始煮（水开后，加生抽1勺，料酒少许，醋少许，冰糖2粒，盐适量）
7.待锅内汤汁剩下不多时，加少许鸡精与香葱即可关火起锅。
8.装盘
2家常烧鲫鱼
1.将鲫鱼处理干净，炒锅上火，放油烧至8成热，下鲫鱼炸至定型表皮金黄取出
2.原锅留底油，放猪肥瘦肉粒炒香，下豆瓣辣酱、蒜片、姜末、葱花，烹料酒，点少许酱油，加适量水，放盐，味精，胡椒粉，白糖，烧开后放鱼，转中火烧
3.待鱼肉入味，汤汁快干时将鱼取出放入盘中，原汁上火，大火烧沸，点适当的醋浇在鱼身上撒葱花即可
3家常酱鲫鱼
1.鲫鱼剖去内脏，洗净
2.下锅用油煎制两面金黄,然后盛出备用
3.切好香菜、葱、姜、蒜
4.切好干辣椒，花椒备用
5.底锅热油爆香花椒，下切好的葱、姜、蒜炒香
6.放入干辣椒段
7.倒入郫县红油豆瓣酱炒匀
8.倒些许生抽、老抽
9.将炸好的鱼放入
10.两面裹匀后倒入清水、料酒、精盐
11.炖至汤汁快收干时，撒香菜出锅即可
4家常鲫鱼
1.油预热，把鱼煎两面金黄
2.炒作料，把豆瓣酱跟作料混炒
3.放适量的水，把鱼放进去小火微炖
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