【家常红烧小鲫鱼】1、鲫鱼3条约500克,处理干净2、配料准备好(姜葱,辣椒剪小段,桂皮一块,花椒适量,冰糖2粒3、锅内油完全烧热,冒...
1家常红烧小鲫鱼
1.鲫鱼3条约500克,处理干净
2.配料准备好(姜葱,辣椒剪小段,桂皮一块,花椒适量,冰糖2粒
3.锅内油完全烧热,冒青烟的那种,下鱼煎
4.煎至两面焦黄色
5.将姜,辣椒,花椒,桂皮入锅内油中爆出香味
6.加没过鱼身的水开始煮(水开后,加生抽1勺,料酒少许,醋少许,冰糖2粒,盐适量)
7.待锅内汤汁剩下不多时,加少许鸡精与香葱即可关火起锅。
8.装盘
2家常烧鲫鱼
1.将鲫鱼处理干净,炒锅上火,放油烧至8成热,下鲫鱼炸至定型表皮金黄取出
2.原锅留底油,放猪肥瘦肉粒炒香,下豆瓣辣酱、蒜片、姜末、葱花,烹料酒,点少许酱油,加适量水,放盐,味精,胡椒粉,白糖,烧开后放鱼,转中火烧
3.待鱼肉入味,汤汁快干时将鱼取出放入盘中,原汁上火,大火烧沸,点适当的醋浇在鱼身上撒葱花即可
3家常酱鲫鱼
1.鲫鱼剖去内脏,洗净
2.下锅用油煎制两面金黄,然后盛出备用
3.切好香菜、葱、姜、蒜
4.切好干辣椒,花椒备用
5.底锅热油爆香花椒,下切好的葱、姜、蒜炒香
6.放入干辣椒段
7.倒入郫县红油豆瓣酱炒匀
8.倒些许生抽、老抽
9.将炸好的鱼放入
10.两面裹匀后倒入清水、料酒、精盐
11.炖至汤汁快收干时,撒香菜出锅即可
4家常鲫鱼
1.油预热,把鱼煎两面金黄
2.炒作料,把豆瓣酱跟作料混炒
3.放适量的水,把鱼放进去小火微炖
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