【客家小炒】1、干鱿鱼先剪成条再泡水(泡过的水不要倒掉)豆干、芹菜、猪肉、蒜苗切小段备用2、在锅中倒油，将猪肉下锅炒后...
1客家小炒
1.干鱿鱼先剪成条再泡水(泡过的水不要倒掉)
豆干、芹菜、猪肉、蒜苗切小段备用
2.在锅中倒油，将猪肉下锅炒后，捞起备用(最好用五花肉)
3.再放入豆干及干鱿鱼，炒至有点焦香后捞起备用
4.将锅里的油倒出来，利用锅中剩馀的油翻炒芹菜、蒜苗、辣椒
5.再把炒过的猪肉、豆干、干鱿鱼倒回锅中加调味料
6.再倒适量泡过鱿鱼的水，焖煮至汤汁收干即可
2东江客家小炒
1.各类食材洗净切丝。
虾米用搅拌机打碎成虾粉。
2.平底锅抹油少许，放入切条的豆腐干，煎香。
3.煎至四面金黄，盛出备用。
4.另起油锅，放入虾粉，炒香后放入肉丝。
5.放入香菇丝、胡萝卜丝，烹入白酒一勺。
6.放入青椒、煎香的豆腐干。
7.加入酱油、耗油，翻炒均匀。
8.淋入少许麻油，出锅装盘。
3客家小炒
1.主要食材:将五花肉切条状，青葱，辣椒，芹菜切条状，干鱿鱼泡水软化剪条状，虾米泡水软化
2.热锅加入酌量的油，微炸豆干条，至表皮金黄即可，同一锅不用洗锅，加入红葱头片与蒜仁炒香，再加入虾米辣椒一起炒出香气
3.放入五花肉拌炒至熟，再加入三大匙白酒呛锅，在加入谷盛寿喜烧，略微闷煮五花肉，让五花肉吸附酱汁的香气并且熟透
4.在加入鱿鱼略为拌炒，沙茶酱，豆干，青葱，芹菜一起拌炒
5.拌炒青葱，芹菜软化，即可再加入干贝酱，关火起锅加入一汤匙麻油拌匀
6.拌匀后即可盛盘上桌，享受香辣够劲的客家小炒唷^^~
7.谷盛「寿喜烧酱」系道地日本风味原汁料理酱，天然健康、不含味素、防腐剂及人工色素，无需高汤，免调味，调理简单，有了它，您也可以料理出道地日式风味的「寿喜烧」。
4客家小炒咸猪肉
1.把咸猪肉切薄片，蒜头切细末，西洋芹和辣椒切斜片，豆干切薄片备用。
2.炒锅转中火将咸猪肉爆出猪油后，加入豆干炒香。
3.加入蒜末、辣椒和西洋芹炒熟后，再加进辣椒粉拌炒一下即可。
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