柠檬戚风蛋糕如何做好吃

【柠檬戚风蛋糕】1、将面粉和BP粉分别筛2次备用2、将蛋黄加入砂糖，盐3、打至变白4、先后加入柠檬皮，橄榄油，水，然后加入柠檬汁搅拌...

1柠檬戚风蛋糕

1.将面粉和BP粉分别筛2次备用

2.将蛋黄加入砂糖，盐

3.打至变白

4.先后加入柠檬皮，橄榄油，水，然后加入柠檬汁搅拌，然后加入1

5.同时B中的蛋白打好

6.分2次加入其中

7.戚风模子一起放入烤箱预热170度后，取出后用网筛均匀筛上适当的面粉

8.取出模子后继续烤箱预热170度

9.然后往6中加入面粉搅拌均匀

10.立即倒入7的模子中

11.排空空气放入预热好的烤箱中烤45分钟，用竹签确认是否烤好

12.取出后放到可以散热的地方倒立起来，等凉透后脱模即可

2柠檬戚风蛋糕。

1.蛋糕食材备好。

2.半个拧檬汁挤出皮切碎。

3.鸡蛋分离，蛋白放2克塔塔粉。

4.牛奶，油放小一起，小火搅拌开锅关火。

5.离火趁热把低筋粉和玉米淀粉翻拌匀。

6.在放4个蛋黄拌均匀。

7.在放柠檬汁和柠檬碎翻拌均匀。

8.开始打蛋白，打至有尖角成纹路。

9.三分之一翻拌好的蛋白放入蛋黄糊拌匀。

10.在次把三分之二蛋白翻拌匀。

11.把二次翻拌好的蛋黄糊到入剩余蛋白中拌均匀。

12.翻拌匀到入蛋糕模具振动汽泡入烤箱。

13.烤箱165度上下火烤35分钟出炉稍凉脱模具。

14.切开里有柠檬碎不回缩。

3柠檬戚风蛋糕

1.柠檬取皮屑备用。

2.柠檬榨汁与水混合备用。

3.蛋黄加细砂糖，立即隔热水打发。

4.打至颜色发白、体积变大，加入玉米油，搅拌均匀。

5.加入柠檬汁搅拌均匀。

6.一次筛入低筋面粉，并加入柠檬皮屑，切或压拌均匀。（切拌的方法请往下看）

7.如果面糊偏干，可以再加点儿水，切拌均匀至光滑滴落。

8.蛋白加入少许盐，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发。

9.打至8、9分发即可，捞起来有一个颤悠悠的小弯钩。

10.取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀。

11.倒回到蛋白霜中，切拌均匀。

12.切拌的方法：第一步从上往下剁几下；

13.第二步：从中间贴着盆子底往边上翻；

14.第三步：再从盆边翻回来。另一只手顺势转动盆子，重复12到14，动作要轻要快。

15.搅拌成均匀粘稠、光滑细致的面糊，并且没有气泡跑出来。如果感觉面糊很稀，并不断冒出泡泡，恭喜你，等着吃蛋饼吧！

16.面糊倒进模具中，我用的是17cm烟囱模。有一定的高度，慢慢倒入8分满即可。

17.放入预热180度的烤箱，降温到170度，烤30——35分钟左右。出炉后立即倒扣冷却。

18.待完全冷却后，最好放进冰箱冷藏4小时以上，直接下手脱模。如果等不及，直接进肚子冷却也可。那也就不用管脱模好不好看了，直接用模子当餐具也行！

19.开搓！

4柠檬戚风蛋糕

1.蛋白以电动搅拌器打发至近乎干性发泡，

中途分2~3次加入细砂糖。[蛋白霜备用]

2.将蛋黄及砂糖放入另一个搅拌盆中，

以中低速搅打至泛白后，加入柠檬汁，

加入牛奶及柠檬皮屑，继续搅拌均匀。

3.加入低筋面粉，用低速搅拌均匀

4.用橡皮刮刀分两次加入蛋白霜，

由下而上轻轻地搅拌至均匀。

5.将面煳倒入烤模中，放进以预热160度的烤箱 烘烤30分钟。

在7分钟的时候，打开烤箱，用刀子迅速的在表面轻划四刀。

这样可以让面煳平均膨胀，烤出漂亮的蛋糕。

6.烤好后倒扣于烤盘上，静置至冷却。

用脱模刀小心取出蛋糕。

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