柠檬枫糖戚风蛋糕如何做好吃

【柠檬枫糖戚风蛋糕】1、准备材料：今天做的是3蛋的。鸡蛋3只、柠檬1只、橄榄油少许（绝对不能用黄油！！否则戚风蛋糕不能长高）、全脂...

1柠檬枫糖戚风蛋糕

1.准备材料：今天做的是3蛋的。鸡蛋3只、柠檬1只、橄榄油少许（绝对不能用黄油！！否则戚风蛋糕不能长高）、全脂牛奶、枫糖糖浆少许、低筋粉适量

2.乱七八糟的烘培工具一大堆：筛网、拌铲、两个无油无水的打蛋盆、量杯量勺..

3.枫糖可以不熬，但是我习惯熬一下，这样会更香，一般都要熬一下！要用勺子不停搅拌，以免糊掉！之后稍一开就马上倒出！锅子要趁热马上洗，不然糖一干就不好洗了！

4.柠檬用刨子或擦子把皮擦下来备用

5.分离蛋黄蛋清。

6.蛋清放一盆、蛋黄放一盆。

7.加入牛奶少许 大约20ml 搅拌均匀 不可花圈 要横竖搅拌 翻拌

8.再放入将近20ml的橄榄油，搅拌均匀

9.加入一些柠檬汁，我挤了很多进去 想要味道浓一点的 枫糖比较甜

10.加入一些枫糖，可以加一点自己尝一点甜度

11.筛入低筋粉

12.低筋粉分次过筛加入，一次不要加的太多，加一点就十字翻拌，要把结块的碾碎拌匀，不要画圈，画圈蛋糕会起筋变硬！

13.其实有很多资料上都写什么什么多少多少，我做蛋糕按照那个时也不是都能成功 因为人家用材料跟你大小还不一样 所以得根据材料情况定 比如面粉加多少 看看水多了就多加点面 太稠了就加点水！只要面糊稀稠合适 别太稀 最后都能烤出来 不会烤坏不能吃

14.下面制作蛋清，蛋清第一次打至小泡

15.打一会，泡泡变多 变稠加入第一次枫糖 加一点点枫糖甜度高，加多了会太甜

16.继续中速或高速打一会 加入第二次枫糖 也是一点点 此时是提起打蛋器 蛋清还不是很硬 所以要继续打

17.高速再打一会 加入柠檬汁一些 防止塌陷，也就是太湿再加入一点点玉米淀粉 此时蛋清硬了就好了

18.打好的蛋清分3次 依次加入做好的蛋黄中拌匀 也是不能画圈圈 要切拌、翻拌 。翻拌好加入刨好的柠檬皮！

19.烤箱上下管预热170 5分钟

20.戚风蛋糕装模 并轻震2，3下 出气泡

21.根据个人烤箱不同 我的烤箱格兰仕火力大 所以选择低温长时间 140-170 40分钟左右烤好 可以在表面盖锡纸防止表面颜色太深

22.烤好后 马上倒扣模子凉凉 防止回缩！

23.做夹心酱汁：柠檬皮加上枫糖 淋一点蜂蜜

24.蛋糕分成均匀两半 。切些柠檬片加上枫糖和蜂蜜

25.把柠檬皮酱汁涂抹在中间层

26.最后把柠檬片铺在表层上再淋入泡的汁 最后再挤些新鲜柠檬汁在上面！ 清香四溢！！

27.切一块 好吃！呵呵。。 再配上绿茶！或薄荷绿茶～

2柠檬味砂糖饼干

1.黄油室温软化，用蛋抽打匀，加入细砂糖和盐打至均匀，不用打发

2.分两次加入鸡蛋液打匀，一次拌匀后再加下一次

3.加入柠檬汁搅拌均匀

4.筛入低粉和泡打粉，用橡皮刮刀把黄油液和面粉混合均匀，这时候半成品饼干胚就完成了。这个面胚不粘手，好操作

5.把面胚装入保鲜膜里，用擀面杖擀开成面片，厚度大约3mm，用摸具扣出形状，移到铺了油纸的烤盘里，并在饼干胚上撒上砂糖。（君之有在面胚上刷牛奶，我没开牛奶，没刷）

6.烤焙：预热190度，中层上下火10分钟

3红糖柠檬水

1.玻璃瓶洗干净，抹干水

2.柠檬洗净，切成薄片，去籽；红片糖切成段

3.将几片柠檬片放入玻璃瓶内，加一层红糖，再加柠檬片，再加红糖，放入冰箱里

4.2—3天后，红糖会溶解成糖浆，柠檬也吸收了糖浆，饮用时，每次2-3片柠檬，倒入一点糖浆，再加温水调和，即可

4大杏仁焦糖柠檬鸡翅

1.鸡翅中洗净后抹干水份，加入姜丝、广东米酒、生抽，抓匀后腌1小时至入味

2.锅内放1汤匙的油烧热后，加入腌好并控干的鸡翅，腌制待用

3.煸至两面发白，鸡皮收紧

4.加入冰糖块，改小火开始翻炒

5.把鸡翅和冰糖块一起轻轻翻炒，冰糖块在加热过程中可用铲子轻松敲碎

6.将敲碎的冰糖继续与鸡翅一起不停翻炒，注意用力不要过猛，以免铲破鸡皮影响美观

7.炒至冰糖完全融化，鸡翅表面出现琥珀色，并有焦糖香味散发出来

8.倒入之前的腌汁，并加入适量热水至与鸡翅略平

9.擦下柠檬黄色的表皮（注意白色部分不能要，发苦），撒入锅内同煮

10.锅内汤汁收至浓稠后，挤入半只柠檬汁

11.同时倒入大杏仁翻炒几下

12.大杏仁表面均匀裹上酱汁后，即可关火装盘

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