肿瘤病人手术前的饮食注意事项对手术的成功与否有重要的意义。术前禁食可防止麻醉过程中呕吐物堵塞气管，手术过程中胃肠道内的食物污染腹腔，大小便失禁污染手术台，以及术后胃肠胀气等。所以，要根据手术的不同部位，术前采取不同的饮食禁忌。
(1)非腹腔手术者，从手术前12小时起，就应禁食。手术前4小时起开始禁止饮水，以防麻醉或手术过程中出现呕吐而发生意外。
(2)胃肠道手术或其他腹腔手术者，在3～5天前须禁食长纤维食物，因为长纤维食物会使消化道充盈，而不种于手术时清洁肠道，故手术前最好忌食芹菜、韭菜、蒜苗、竹笋、香菜、香椿、大白菜、菠萝等。易致胀气食物对手术有很大的影响，甚至会造成手术的失败，故术前也应禁食，像土豆、红薯、黄豆、蚕豆、青豆、豆角、四季豆、豌豆、豆制品．、牛奶、荞麦面等。
在腹腔手术前1～2天应改为流质饮食，手术前一天晚上开始禁食。手术前4小时开始禁水。
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