一、菜谱分类
1、汤类：汤是一种味道浓厚的料理，常用作菜肴的开胃菜或是小吃。常见汤类包括海带汤、芹菜汤、猪肠汤、酸辣汤 、冬菇紫菜汤等。
2、菜肴类：菜肴类主要包括有笋尖炒肉片、剁椒鱼头、农家小炒肉、锅巴肉片、西红柿炒蛋、回锅肉、油焖大虾等。
3、粥类：以大米、小米、玉米等为主料，加入冷藏蔬菜、肉制品、鱼虾等作为配料，加水熬煮而成营养丰富、美味可口的粥类，如鸡蛋玉米粥、豆腐瘦肉粥、荞麦粥等。
4、凉菜类：凉菜类一般用作辅食，以清淡、水果、坚果、腌制蔬菜做配料，加上醋、酱油、芝麻油、葱姜蒜等烹饪方法后成为美味的凉菜，常见的如菠萝芝麻酱凉瓜、青椒拌木耳、拌黄瓜片等。
5、小吃类：小吃类用以便捷方便的准备，既可以当作餐前开胃菜，也可以作为主菜，常见的小吃有煎蛋汉堡、芝士雪糕、肉松煎饼、薯条、豆皮等。
二、菜谱选用
1、汤类：海带汤：将海带洗净，切成段，加入葱姜末、八角茴香、桂皮，放入锅中加水煮20分钟左右，最后放入盐调味，即可。
2、菜肴类：笋尖炒肉片：将笋尖洗净后切片，肉片加入少许料酒、淀粉、盐腌制15分钟，锅中加入油，将肉片、笋尖一同放入锅中炒匀，加入葱姜末、胡椒粉、白糖，放入盐调味，即可。
3、粥类：荞麦粥：将荞麦洗净，加入清水煮15分钟，锅中加入玉米、豆腐、蔬菜，加入料酒、盐、淀粉调味，最后将煮好的荞麦倒入锅中，熬煮20分钟左右，即可。
4、凉菜类：菠萝芝麻酱凉瓜：将瓜洗净，切片，入盆中加入少许盐拌和，芝麻酱加入料酒、蚝油、醋、糖、水拌和调成汤汁，将菠萝片和瓜片混合放入汤汁中拌和，最后放入少许葱花，即可。
5、小吃类：芝士雪糕：将芝士泥放入容器中加入少许牛奶和糖，搅拌均匀，放入冰箱冷冻，雪糕即可成型，最后放入坚果装饰，即可。
一、收集料理菜谱
1.搜集大量厨师推荐的文北菜谱和菜式，以及流行的食谱。
2.在互联网上搜索食谱，收集尽可能多的料理菜谱和食谱，可以从传统的食谱搜集新的食谱，以及色彩鲜明的图文介绍等。
3.注意收集各式各样的料理菜谱，应该有家常、汤类、凉菜、烧烤等博大精深的料理知识，只有积累了充沛的料理知识，才能在动手实施菜谱前有充分的准备。
二、确定食材
1.根据收集的料理菜谱，确定所需食材，如果有不熟悉的食材，可以在商店或者中草药店里确定买入。
2.临购买时，要留心每种食材的品质和新鲜度，在购买之前一定要先联系早餐店老板，了解价格和状况。
三、备料
1.根据菜谱的具体要求，将食材分别按照厨师要求的切削方式，以合理的尺寸进行切削备料，要把料理的特点抓住，尽量在料理的美、实上发挥出厨师本意。
2. 各种调料也要按照菜谱指定的量分别准备好，用作料理前的使用。
四、开始料理
1.将料理时要用到的調味料、汤汁、油脂料分别放到不同的小盆里。
2.将要料理的食材分别放到不同的碗里，准备开始料理。
3.先将马铃薯、西红柿、肉馅等等放入碗里，按照菜谱的要求进行炒制，具体的操作方法可以查阅一些烹饪书籍。
4.然后加入各种调料，如盐、胡椒、料酒等，以增加菜式的美味度。
五、装盘上桌
1.将烹饪完成后的菜放置在装饰精美的盘子里，再将佐料进行可视化食用装饰，使之更加精彩美观。
2.将菜放到桌上，摆放整齐之后，便可以开动餐具，就餐了。
六、收尾工作
1.将用过的餐具、菜肴放到一旁，然后清洗擦拭，做好消毒和收尾工作。
2.将料理用的厨具和餐具都放回原处，案头收拾整齐，做完收尾工作后结束厨房菜谱实施。
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