今天一怪吃到一道大菜、硬菜，值得说道说道。
在无锡中央车站假日酒店，朋友小聚，其中一个菜，让一怪眼睛一亮。问服务员，叫“八珍鸡”。
片刻，酒店行政总厨邱克明进来和他熟悉的朋友打招呼，一怪才了解清楚。
巧了，邱克明乃是周国良的徒弟，也是中国烹饪大师、高级技师。
邱厨一次去山东考察，吃到一道“牛鞭鸡”，受其启发，便研制创新出了这道“八珍鸡”。
原料选泰山银杏树下的散养老母鸡为主料（生长期长达2年）。再配以干鲍贝，江瑶柱，金华火腿，猪爪，牛鞭，蹄筋，黄山鞭笋，野生黑木耳，长白山人参，小花菇，白灵菇，枸杞等（辅料可根据情况变化）。小火慢煨二个多小时，味浓汁稠，其功效滋阴补肾，活血养颜。
这道八珍鸡，6月，在开化首届亚洲厨神挑战赛荣获特金奖。
果然是道名菜啊！
#今日头条# #无锡头条# @一怪食志
浙菜又称浙江菜，是我国八大菜系之一。
浙江东濒大海，有千里长的海岸线，盛产黄鱼、带鱼、石斑鱼、锦绣龙虾及蛎、蛤、虾、蟹等水产。浙北是杭、嘉、湖大平原，河道港叉遍布，淡水鱼名贵品种，如鳜鱼、鲫鱼、青虾、湖蟹等产量丰富。西南为崇山峻岭，山珍野味历来有名。中部为浙江盆地，闻名中外的金华火腿就是选用这里的金华两头乌制成。丰富的烹饪资源，众多的名优特产，与卓越的烹饪技艺相结合，使浙菜出类拔萃、独成体系。
浙菜的历史比较久远，起源于新石器时代的河姆渡文化，后来经过越国先民的开拓以及积累，直至汉唐时期的成熟定型，宋元时期的繁荣和明清时期的发展，浙江菜的基本风格已经形成。新中国的成立，浙江菜与全国其他各大菜系一样，得到了迅速的发展。在发掘传统菜的基础上，大胆创新不断发展，使浙菜珍品琳琅满目，饮食业酒楼、饭店别具一格，规模逐渐扩大，并且在讲究色、香、味、形、器的基础上，认真研究和提高菜肴的营养价值，使之达到平衡膳食，更加有益于消费者身体健康的要求，为浙菜增添了朵朵奇葩。
浙菜作为我国八大菜系之一，就整体而言，有比较明显的特色以及风格。浙菜具有如下的四个特色。首先，浙菜在选料上刻求“细、特、鲜、嫩”，选料上不仅要求不同的菜肴，选用不同的食材，而且对于原料在时令性上也有比较严格的要求。其次，浙菜不仅在烹调技法方面有比较独特的方法，而且在烹调各种河鲜以及海鲜等方面有其独到的一面，别具特色。再次，浙菜在口味上注重清鲜脆嫩，保持并且突出主料的本色以及主料的真味。最后，浙菜在菜肴的造型上要求形态精巧细腻，清秀雅丽。
浙江菜是由杭州、宁波、绍兴和温州为代表的四个地方流派所组成。杭州菜历史悠久，制作精细，品种多样，清鲜爽脆，淡雅典丽，是浙菜的主流。宁波菜鲜咸合一，以烹制海鲜见长，讲究鲜嫩软滑，注重保持原汁原味。绍兴菜擅长烹制河鲜、家禽，入口香酥绵糯，汤浓味重，富有乡村风味。温州流派以海鲜入馔为主，口味清鲜，淡而不薄，烹调讲究“二轻一重”，即轻油、轻芡、重刀工。
浙菜以烹调技法丰富多彩闻名于国内外，常用的烹调方法有三十余种，因料施技，注重主配料味的配合，口味富有变化。而在众多的技法中，以滑炒、包炸、汤烩、白熘、清蒸和焖烧最为擅长。
在浙菜的风味名菜中，既有传统风味菜肴，也有近十几年来发展和创新的菜品。浙菜中的风味名菜有蟹酿橙、东坡脯、清汤越鸡、鲞扣鸡、虾油鸡、蓑衣虾球、咸菜大汤黄鱼、西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、油焖春笋、排南、西湖莼菜汤、宁式鳝丝、干菜焖肉、三丝敲鱼、双味蝤蛑、老法虾仁、炒蟹粉、冰糖甲鱼等。
九九重阳节来临之际，蒙阴县曹庄社区，九州车辆， 锣响车辆，强俊车辆，正佳物流，职业中专，华建商混，工业园商业银行，金华矿机响亮汽贸，八大碗等爱心企业来到曹庄社区日间料理中心，陪这里的老人过一个欢快祥和的九九重阳节。并且为老人们带去了很多生活用品。#临沂身边事# #我要上 头条#
世界五金之都—永康！[机智]
你所不了解的永康，中国每10扇安全门，有7扇来自这里；全球每10套电动工具，有5套来自这里；全球每10个保温杯，有6个来自这里，它们从这里出发走向世界。
永康是解锁未来的门都；是呵护健康的口杯之都；是烹饪美学的炊具之都；是改变世界的电动工具之都；是奔向未来的休闲运动车之都。
这就是永康的实力，你可以说是在吹牛，但你不能否认永康的实力。要不然你也来吹一个试试？
潮州卤水鸭香料配方讲解和烹饪流程
潮州卤水在卤水界里占有几乎半壁江山，今天我给大家推荐一款潮州卤水鸭子，希望你能帮助大家一二。
食材部分
鸭子：25千克
烹饪流程提示：
鸭子需要洗净，去掉应该去掉的（臊的部分。毛发部分、淋巴等等），用水漂泡3-4个小时。
高汤熬制部分
提供海鲜味：大地鱼500克、瑶柱1000克；
提供风腊味：金华火腿皮2500克、金华火腿骨头2500克；
提供鲜肉味：猪大骨2500克、老母鸡2000克、猪梅肉5000克；
提供油脂：鹅油1500克；
清水60千克（熬至浓汤50千克）；
烹饪流程提示：
大地鱼要火上烤香，金华火腿皮和骨头洗净漂后焯水去掉腊臭味；其他食材除鹅油外洗净泡漂水里；
猛火烧开打去浮沫再改慢火熬制约3小时以上，得浓汤50千克，中途不要完全盖锅盖。
香料配方部分
香辛料：
鲜南姜2000克、香菜籽120克、香叶100克、香茅草75克、白豆蔻75克、干辣椒50克、
草果45克、草蔻45克、桂皮25克、甘草25克、八角15克、
烹饪流程提示：
君料：南姜、香菜籽、香叶、
臣料：香茅草、白蔻
佐使料：草果、草蔻、桂皮、甘草、八角、辣椒
其中草果、草蔻、桂皮、甘草、八角、辣椒、香叶要水洗后泡白酒在用油小火炒香使用。
第一次所有香料（含蔬菜香料）放入纱布袋里再浓汤里至少先煮半小时煮出香味。
蔬菜香料：
干葱头200克、大蒜子300克、香菜根50克、
烹饪流程提示：
干葱头要炸香，大蒜子、香菜根用油爆香。
调味料部分
鱼露1000克、生抽1500克、冰糖500克、味精1500克、白酱油500克、糖色适量、盐适量；
烹饪流程提示：
鱼露味道咸鲜、幽邃且深入，但是注意多了容易发苦；使用生抽和白酱油是为了增加复合味道；味精和冰糖只是辅助而已。
调色主要来源于生抽和鱼露以及糖色的配合至希望的色泽。
咸度把握由于生抽、鱼露、火腿、味精等都是咸度的来源，需要根据当地口味用嘴尝试或用测咸度仪也可。
制作部分
经过处理的鸭子放入加有香料的浓汤里，再加入调味料，煮开打去浮沫，再转入慢火至熟即可。
如果你有香料问题或者香料配方可以交流。
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长安白菜心心0518于西安
绩溪火腿|不易变质易于携带的火腿在徽菜中大方异彩
徽菜是我国八大菜系之一，他的扬名与徽商兴盛相生相伴，明清时朝，凡徽商涉足之地，均设有徽菜馆，徽菜在制作上不但善于发挥原料本身的味道，而且常用火腿佐味，另外炖，蒸等烹饪方式，也使得徽菜清香可口。徽州火腿俏丽的外形，独特的芳香，悦人的风味，即色，香，味，形‘四艳’而著称于世。民间有云‘金华火腿在东阳，东阳火腿在徽州，徽州人常说，固然金华火腿名声在外，但是好吃的火腿还是咱徽州人做的。明清两代徽州商人顺着新安江进入浙江，因实在想念家乡的味道，于世改良了自宋以来有名的金华火腿’ 。浙江金华一带位于徽州边缘，是徽商首先到达的地方，唐朝诗人李白在金华留下这样的诗句‘问说金华渡，东连五百滩，他年一携手，摇桨入新安’ 当年徽商从徽州出发，徽州火腿也走遍了全国，并带动了金华火腿产业的兴盛。只是徽商衰落之后，这种源自民间的特产，也逐渐埋没在民间。
一条火腿的成熟，需要经历漫长的过程，成熟的火腿表面覆盖着一层绿色的霉毛，这时用骨签在不同部位‘试针’ 抽针而嗅，三针清香即不合格的火腿，一年为新腿，两年称为老腿，要到第三年，一条营养丰富口感密实的火腿才算‘发育’完成，可以品尝这份得之不易的美味了，如果再等上两年便可切片生吃，五年的腿，鲜，香，酥，嫩，入口销魂，徽州火腿蒸，炒，煎，烤，能屈能伸的百样滋味。
鲁迅先生眼中的徽州火腿，火腿在鲁迅心中的形象是‘朴实，沉默，落寞’ 其实它也有‘美人在骨不在皮’的魅力，它不骄不躁，安静悬挂在宜威每户人家的屋檐下，看似平凡无奇，却金玉其内，温饱着人们的一日三餐，这条折服了无数人的腿，是有风俗的。
金华火腿在东阳，东阳火腿在徽州，安徽人家多道菜中都可以看到火腿的存在。同时火腿也是我们家常菜中常用到的食材，怎么做都好吃。
火腿炖甲鱼
火腿炖冬瓜
火腿炖鲫鱼
反正就是不管什么加了火腿都很香、、哪怕火腿炒辣椒都行
在中国文学影视史上，被误会最多的书莫过于《金瓶梅》。没读过的人以为里面全是不可描述，但读过才知道，书中写得多是人间烟火。妙趣横生，让人欲罢不能！
《金瓶梅》里最让人流口水的美食
文学作品里，《红楼梦》里描写饮食最为精致风雅。而《金瓶梅》里的点心也极其精致，但总觉得酒肉饭食更加馋人下饭。
可能@影视脑洞 是北方人，所以对西门庆家厨子做的烧猪头、炖猪蹄、烧面筋、拌王瓜、馄饨鸡、羊汤等, 更有好感。#影视杂谈#
或者说，通过作者的描述，更能体会到食物那种鲜香的真实感。
举例《金瓶梅》很经典的一段描写是“烧猪头”。#金瓶梅#
话说，正是大年初四，寒意浓浓。当家人西门庆外出贺节，正房吴月娘走娘家去了，孟玉楼、潘金莲、李瓶儿三个好姐妹在家无事，下棋赌钱，富婆李瓶儿输了五钱银子，买了一个猪头、四个猪蹄、一坛酒。
让擅于烧猪头的厨娘宋惠莲（和西门庆有染，活泼漂亮）烧了下酒吃。
只见“（宋慧莲）舀了一锅水，把那猪首、蹄子剃刷干净，只用的一根长柴安在灶内。
用一大碗油、酱并茴香、大料，拌着停当，上下锡古子扣定。#文学#
不到一个小时，就把个猪头烧的皮脱肉化，香喷喷五味俱全。”
将大冰盘盛了，连姜蒜碟儿，用方盒拿到前边李瓶儿房里，旋打开金华酒来。孟玉楼拣齐整的，留下一大盘并一壶金华酒，使丫头送到上房里与月娘吃。其余三人坐定，斟酒共酌。
美人儿笑嘻嘻的洗手烹饪，烧一根柴火小火慢炖，又“锡古子扣定”，防止蒸汽外露，颇有现在高压锅的味道。所谓“烧”，应该是"隔水干蒸"，猪头的肉香与作料的香味就不会融化在汤里。
高压锅煮肉，只加酱料拌匀，不加水，肉香味不流失，而且烹饪时间短，只用小火慢炖即可，所以才能”只用一根柴禾“。
果然大厨上灶，不疾不徐、游刃有余，将烧好的肉放到大冰盘里，连带姜蒜蘸料弄好，只待斟酒吃肉了……
暗黑料理！东阳童尿蛋！
记得小学的时候教室的后面放了一排各家各户的水桶，都是来接童子尿的。上了初中以后童子尿就不能用了[捂脸]#东阳童尿蛋# #金华身边事#
外祖父宋公品赞（1923-1999），义乌沿华人。沿华宋氏一族，系明朝大学士宋濂胞兄一支，从金华傅村迁徙至义西潜溪边繁衍生息。
品赞公家里排行老二，长兄品正黄埔军校十六期毕业，从军数年后于解放前回乡定居，品赞公和弟弟品格一直在沿华务农。
品赞公年轻时风流潇洒，健谈，朋友多，酒量大，善酿酒，红曲酒、高粱烧俱是一绝，尤其是高粱烧（白酒），点火能燃烧，好入口，后劲大。
品赞公还是烹饪大师，家里逢年过节的一桌好菜都出自他手。印象里我的外婆就是文弱女子，七十几岁了还保持读书看报甚至写毛笔字的习惯，是我知道的农村老太的奇特存在，概莫也是因为平时下厨房的事都被外公包了。
品赞公颜值高，从我记事起，印象里外祖父头发梳得一丝不苟三七分开，深目高鼻，毛线衣尼料裤脚着皮鞋，干净整洁体面，有点像老年刘德华。
大概1992年左右，品赞公在傅村镇上（现金东区）一家摩托车配件厂做门卫，带着外婆吴仙兰一起住在厂里。
约莫1997年，外公回沿华居住。是年外公曾来仇宅村我家里小住两天，我陪他爬了萧皇岩。也是在这年，某次医院就医时外公被检查出患了癌症。
1998年，我中考结束，那个暑假过的很放松，在沿华和外公外婆住了好多天。
次年，品赞公在沿华老宅过世。
品赞公育有二子三女，离去时子孙满堂，孙子外孙五人，孙女外孙女五人，他的大女儿彼时都做了奶奶、外婆。
#今日药材#浙江省中药材博览会在磐安开幕 金秋时节，药香四溢。9月29日磐安迎来盛会—浙江省中药材博览会盛大开幕！ 磐安人民用最饱满的热情，迎接全国各地的来客，精心准备了各种各样精彩的节目，可谓是“八点过海，各显神通”啊！县科协全体干部职工全身心的投入到会议准备、嘉宾接待等事项中，从头到尾都以十分饱满的精神转态开展活动本届药博会为期三天，将举办中药材展示展销，相关论坛、峰会及大赛等系列活动。让嘉宾游客充分体验和交流中医药文化、感受中医药文化的独特魅力。其中最受人们欢迎的就属“中国药膳烹饪大赛”，其主题是“药你健康 膳来养生”，由浙江省药学会秘书长杨苏蓓主持，主要的主席台嘉宾有金华市科协主席汪希燕、中国烹饪协会副会长乔杰、磐安县人民政府副县长赵晓珍等出席。39支来自各地的队伍参加比赛，以中医理论为依据，围绕药材和食材的“四气五味”，药物、食物禁忌理论，以及药膳配伍“君臣佐使”的要求以及文虎典故进行综合评分。最后评出了5个金奖、6个银奖、8个优胜奖、20个创意奖。县科协预祝此次药博会圆满成功！来源：金华市科协_县市动态
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