(1)准备原材料,黄豆200g、猪蹄500g,海带50g,料酒50ml、生抽、老抽、大葱、姜、料酒、糖、盐、淀粉适量;
(2)把猪蹄用开水泡两个小时左右,去除表面血块,用清水洗净,最后把多余的水切干;
(3)把黄豆放入清水中过一遍沫,把细沙洗掉;
(4)锅中加油,下入姜和大葱爆香,放入猪蹄炒拌至表面金黄色,然后加入料酒、生抽、老抽、盐、糖拌匀;
(5)再加入清水,黄豆和海带,文火煮至汤汁稠糊时放入淀粉勾芡;
(6)最后起锅前撒入葱花,淋入少许香油装盘即可。
一、准备食材:
1. 黄豆:2斤
2. 海带:3斤
3. 猪蹄:4斤
4. 葱姜蒜:各适量
5. 八角:2个
6. 盐:2大勺
7. 香油:半大勺
8. 生抽:半大勺
9. 白糖:半大勺
10. 清水:适量
二、步骤:
1. 黄豆和海带洗净,置于锅中,加入适量的清水,用小火炖煮1小时左右;
2. 猪蹄洗净,切去蹄节;
3. 葱姜切碎,蒜末磨成蒜泥;
4. \t将蹄节和猪蹄加入锅中,加入八角,加少许盐,准备炖煮;
5. 炖煮至蹄熟烂,将葱姜、蒜泥和香油、生抽、白糖中的调料加入,转小火继续加盖炖煮10分钟左右,最后熬至汤汁浓稠即可。
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