南通人做菜，一定要讲究个清爽。以做虾为例，无论大虾小虾，哪怕再繁，也必须把虾须剪得整整齐齐，保证“只只如样”。青椒茭白茶干肉丝，必须每一样分开炒，起锅四次，最后合炒，这样才能保证每一样食材有最合适的口感。#南通家乡味道#
有外地朋友说，你们南通人炒菜一点都不香，啥香料都不放，也不辣，一点味道都没有！就个人感觉来说，恰恰相反，南通菜是最注重释放食材鲜味的，靠的是黄酒、盐、糖和火候工艺，并不需要额外香料来覆盖！#南通家乡味道#
江苏南通人，一般家里是米饭再弄几个炒菜。偶尔家里没买菜或有急事出门，煮点饺子吃对付一下，很少吃。
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这应该是南通启海一带的菜吧，不可能没姜葱，一般是香葱打结，不是切葱花，姜切片，菜做好后，姜葱捞出，不装盘。
至于辣椒，一般是用来祛除湿气的，南通一带根本用不到，有些则是不会做菜，就用重辣掩饰～
#南通家乡味道# 南通人以前家家户户都在阳台用脸盆种葱，很细但很香，种葱用的是葱果，在南通非常常见，但是到了外地基本见不到。葱果既可以种葱，也可以炒菜，是葱香蚕豆的必备佐料！
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.2.18，第二百五十一天打卡。
近四个月内的周末闲不下来：予高考前的冲刺，我们要做好后备工作；新房子装修收尾整理事务；老父亲身体恢复之中，三天两头得去，一些母亲解决不了的问题必须解决好。真正体会到上有老下有小的感受！
今日早餐：咸鱼块（昨天浸泡了一天，晚上蒸好，不咸很香）、炒菜苔（婆婆种的）、鸡肉清炖蘑菇、苹果蓝莓浆，予的白米饭。我照例蒸了南瓜、紫薯，煎个鸡蛋馒头片解解馋
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