菜谱简介
最近跟馒头干上了.特意站在馒头摊边看人家做馒头,发现光滑的馒头皮是靠压面机压出来的.反复的压个几十次,不停的放手粉.出来的馒头照样好吃.回来把压面机搬出来也压了一把,不过家用压面机平面太窄,做出来的馒头太小.压到最后一步还是要靠自己擀开再卷起来.这次用日本小南瓜做馒头,颜色很美,就是水份有点大,很松软,皮易破.如果用白面做出来就是北方馒头那样有嚼劲的.香香的.原来好吃的馒头跟面粉有关,跟擀卷搓面更有关啊.
材料
馒头粉300克，椰浆140克，糖30克，酵母4克
做法
1、馒头粉300克、椰浆140克、糖30克、酵母4克一起和成光滑面团，进行发酵。
2、发好后的面团用压面机或手擀，三折再擀开再三折。可在中间加手粉。
3、一直到面团的切面也是平整无洞，擀开成大面片再卷起来。
4、刀切成30克一段，放入蒸锅再发酵到明显涨大就可以开火蒸了。
5、先用大火烧开水后，转中小火蒸十五分钟。蒸好后等几分钟再开锅。
小诀窍
1、如果用南瓜，先把南瓜蒸熟，用椰浆打成南瓜泥，再加面粉。
2、这种做法的馒头比较结实，用来配酸豆角我很喜欢。炸的话皮比较香脆，显得黑一些的就是南瓜馒头。颜色淡的是白面馒头，配上一碟炼乳那是儿子的喜爱。
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