吃新鲜蔬菜需要注意些什么?蔬菜中富含各种维生素，小时候老师就教我们多吃蔬菜可以预防牙龈出血。健康饮食新鲜蔬菜可以摄入许多营养元素，而要最大限度的保留蔬菜的营养不受损，平常就要注意保存和烹饪技巧了。
我们都知道，日常饮食中多吃新鲜蔬菜好，可并不是说，吃了新鲜蔬菜就可以达到营养需求的，关键在于人们吃菜的时候的错误食用方法导致蔬菜失去了它原有的功效，那么。吃新鲜蔬菜要注意哪些误区你知道吗?
1.很多家庭主妇通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在冰箱里慢慢吃，这样虽然节省了时间，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会导致大量的营养素受损，例如菠菜，在通常状况下(20℃)每放置一天，维生素C损失高达84%。因此，蔬菜的储藏时间应该尽量减少吗，就算万不得已要储藏，也应该选择干燥、通风、避光的地方。
2.在烹饪蔬菜的时候一些习惯性蔬菜加工方式也是导致蔬菜中营养素的含量收影响的原因。
3.维生素C、B1都怕热。因此炒菜最好不要用小伙焖，最好是用旺火炒。再有，炒菜的时候加少许醋，也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。
吃新鲜蔬菜需要注意些什么?为了保留住蔬菜的营养，使得人体能够摄入更多的营养元素，日常饮食中不仅仅要健康饮食，更要注意蔬菜的保存方法和烹饪技巧哦!
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