生活中我们的饮食健康是非常重要的，如果经常吃一些不干净的食物，可能就会诱发一些疾病的出现，比如说发霉食物中的黄曲霉素，这种黄曲霉素是一种致癌物质，可能会诱发癌症的出现。而且像一些槟榔，烟酒等也有一定的几率导致癌症的出现。但你有没有想过这几种家常蔬菜被世界卫生组织列为致癌名单呢，那么这几种蔬菜到底有没有致癌效果呢？
甲醛是一种非常厉害的致癌物，很多人觉得甲醛只存在于一些家具和油漆中，但是甲醛却广泛存在于防腐剂中，比如说现在市场上经常用来保持食物新鲜程度的福尔马林，这种福尔马林中就含有一定量的甲醛，很多无良商家经常用这种带有甲醛的福尔马林来浸泡娃娃菜，导致现在我们吃的很多娃娃菜都含有一定的甲醛，可能会诱发白血病的出现。
虽然甲醛是一级致癌物，但甲醛这种致癌物质跟娃娃菜本身并没有太大的关系，如果我们在生活中从正常的渠道去买娃娃菜的话，应该是不含有甲醛的。所以下次买菜的时候一定要注意一下是不是自己买的菜可能被添加甲醛，买菜的时候可以闻一下，如果感觉娃娃菜中有一股刺鼻的味道就不要再买了，这娃娃菜可能就是被甲醛浸泡的。
丙烯酰胺是一种二类致癌物，如果食物中同时含有碳水化合物，脂肪和蛋白质，这三种物质在经过加热处理的时候就可能会产生一些食物反应，也就是说产生这种丙烯酰胺的致癌物质。
所以生活中很多人都说西葫芦的经过加热的时候会产生大量的丙烯酰胺的致癌物质，经常吃西葫芦可能会致癌。不过这种说法太过于偏颇，丙烯酰胺确实是一种致癌物质，高温爆炒西葫芦确实有可能产生这种物质，但是这种物质致癌性和我们摄入的量有一定的关系，西葫芦在经过高温爆炒后所产生的丙烯酰胺的量根本不足以致癌。
那么我们还能够吃西葫芦吗？答案是肯定的，只要我们能够注重运用健康合理的烹饪方式，不要用大火爆炒就可以了。
现在蕨菜受到人们的广泛欢迎，因为蕨菜是一种含有许多营养的野菜，所以很多懂得养生的人都非常喜欢吃蕨菜。但是蕨菜确实是含有一定毒性的，因为蕨菜中有一种叫做原蕨苷的物质，这种物质早已经被世界卫生组织列为二类致癌物质，如果长时间吃蕨菜，可能就会增加我们患有癌症的几率。
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