有的时候总想吃点不一样的,但是却不知道从何做起,那么今天就给你们分享几道不一样的家常菜吧!
麻辣虎皮虾
材料:虎皮虾,葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,麻椒(绿色的),盐、糖、鸡精、生抽适量。
做法
1.虎皮虾洗净,用剪刀在背部剪开,去泥肠,姜切丝,葱切成葱花,蒜拍成沫,干辣椒剪段,花椒、麻椒适量备用。
2.锅中放适量的油,油温六成热时下入花椒、麻椒爆香,然后下入干辣椒、姜、葱炒香,待香料变为微黄红时,下入虎皮虾翻炒。
3.待虎皮虾煸至变色(黑斑会变成红色)、克上出现白色的斑痕,既可加生抽、糖炒香,入底味,最后加盐、鸡精调味出锅了。
给你分享一点小技巧
1.背部开口除了取出泥肠,为的是更好的入味。
2.调料油熬好后,虾壳一定要煸的酥脆才好吃。
腰果葱油白菜心
材料:白菜心,腰果,葱头,白糖,蚝油,盐水,淀粉,麻油少许。
做法
1.白菜心清洗干净,顺切粗丝。
2.葱头去皮洗净切丝。
3.净锅入油,微火将腰果炸酥至微黄色盛出。
4.下葱丝小火煸香成葱油,弃葱留油。
5.下白菜丝中火炒软至透,加白糖、蚝油、盐炒匀,沿锅边淋入水淀粉勾成薄芡,点麻油即可。
糖醋脆黄瓜
材料:黄瓜,盐,白糖,苹果醋。
做法
1.黄瓜刮去外皮,滚刀切块。
2.用凉白开冲洗一次,沥干水分,加入适量盐,抓拌均匀,放置几分钟以后,把水倒掉。
3.加入白糖,加入苹果醋。
4.拌匀即可,冰镇过后更美味;如果是早上吃的话,在前一天晚上把黄瓜放进冰箱,第二天早上取出来用就可以。
橙汁彩蔬鸡柳
材料:鸡胸肉1块,芦笋4根,玉米笋6个,红色甜椒3颗,新奇士橙1个,白糖1勺,小麦淀粉适量,蚝油2勺,白胡椒粉适量。
做法
1.先将橙洗净切两半,将其中一半放在便捷榨汁容器中旋转取出橙汁。
2.将鸡胸肉按照纹理竖切成柳条状。
3.将鸡柳倒入蚝油、白糖、淀粉、白胡椒粉腌制,后再倒入鲜橙汁。
4.加入1勺油,将所有调料不断抓捏均匀腌制15分钟,这个步骤可使肉质更松软。
5.将红色甜椒用模具切成花瓣形。
6.芦笋和玉米笋在飞水中烫熟,再切成段。
7.锅中放入油,将鸡柳倒入,大火快炒。
8.鸡柳很容易熟,大概几分钟后就可以放入烫熟的芦笋和玉米笋,再将剩余的橙汁倒入锅中。
9.翻炒均匀后,可以按个人口味适当添加盐或者鸡精,收汁即可盛盘。
橙汁腌制鸡柳有松肉的作用,也就是能让鸡肉的口感更软嫩一些,而淀粉腌制的目的是为了在炒制鸡肉的时候,不让鸡肉中的水分析出,淀粉起到隔绝水分从鸡肉中析出的作用,这样,鸡肉保留一定水分才显得口感更细腻、爽滑。这两个秘密武器能彻底改变鸡肉发干又食之无味的口感。
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