夏日早餐来一份这道美食，酸爽开胃，总也吃不腻。那父女俩常常是说没胃口，小编我是脑洞大开，天天想着变花样，而一个是要上班的，孩子也是天天忙着写作业哈。天热，体力要杠得住，三餐都不敢怠慢了。而夏日早晨也是那么炎热，早起醒来也实在是没胃口，就连吃大馄饨也是换着口味，早餐来一份酸汤大馄饨，孩子爸说这一碗大馄饨吃着舒服，汤汁酸爽开胃，味美不腻人。
大馄饨，皮薄馅大，馄饨皮比饺子皮要薄；其内馅也比小馄饨要丰富，有猪肉、青菜、虾皮、鸡蛋等按个人喜好搭配，或是根据不同季节选择当季新鲜食材，比如春天有荠菜、冬天有菠菜，而一年四季皆有的就数青菜了，用青菜、猪肉、黑木耳，三种食材拌匀做馅，味道鲜美，营养丰富，有蔬菜、猪肉、菌菇，味美不腻人，下锅煮熟之后，调入以香醋、生抽、麻油、香葱等调料为底的酸汤汁，非常适合这个夏天，早餐来一份，顿时让你胃口大开。
大馄饨馅料有多种多样，其吃法也是随个人喜欢，煎、蒸、煮，我家一般是以煮的为多，喝汤吃馄饨，一日三餐，饿了来一份大馄饨，简单快捷的主食小吃。无论是鸡汤、骨汤、清汤或是酸汤，让人总也吃不腻的美食，不如，在这个炎热的夏天，一份酸汤的大馄饨更能令人食欲大增，平日可以制作一些大馄饨冷冻于冰箱里，早上拿一份在锅里煮一煮就是一份营养味美的早餐了，喜欢就试试吧。
酸汤大馄饨
食材：大馄饨皮500克、青菜400克、猪肉400克、泡发黑木耳100克、紫菜适量、姜末适量、葱末适量、生抽适量、料酒适量、精盐适量、香醋适量、芝麻油少许、食用油适量。
第1步：准备好的猪肉馅，加入姜末、葱末、料酒、精盐，充分搅拌均匀，顺时搅拌哦。精盐要一次性在这一步加足。
第2步：准备好一些青菜，这种青菜梗细，鲜嫩，用它做馅较为合适。
第3步：锅中烧开水，滴一点素油，分次将青菜焯水，焯水不宜过长，几秒钟即可捞出来。如图，稍变色即可。
第4步：青菜焯水后过冷水，挤去水分切碎备用。泡发的黑木耳也剁碎。加入适合食用油拌匀，蔬菜中拌入食用油可以锁住它的水分。
第5步：最后将肉馅与青菜、黑木耳拌匀，拌好的黑木耳青菜肉馅看起来干爽，不渗水。
第6步：取一张大馄饨皮，放上适量馅料，底边向上折起。
第7步：然后稍微的捏紧，再轻轻捏弯，两角对折。可以在相互对折之外沾点水，这样更容易捏紧。
第8步：包制作好的大馄饨可以直接入锅煮制，也可以冷冻保存。可以装于专用保鲜盒中或是冰箱抽屉里铺上保鲜膜，放上大馄饨，冷冻至硬之后再分袋包装，冷冻层保存。
第9步：开水下锅，加入大馄饨，煮至浮起，稍煮一煮即可出锅。
第10步：碗里加入紫菜、麻油、生抽、香醋各适量，调入面汤，装入大馄饨即可。
小贴士：1、拌馅料时，精盐要在肉里一次性加足了，蔬菜中放盐容易让青菜渗水；2、汤汁中的酸味度以个人喜好来调，加入少量紫菜可以提鲜，也可以放虾皮。
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