1 2白糖1 2奶油，1扔锅里煮开，香甜软，孩子们最喜欢的早餐！两种材料简单太妃焦糖酱]当我读甜品食谱书时，我经常看到许多甜品使用太妃焦糖酱，也有人称之为“牛奶焦糖酱”和“法国焦糖酱”，每当我看到要做焦糖酱，我就会自动跳过这个食谱，因为似乎很难测量煮沸糖的温度，焦糖从金黄变黑，在一瞬间，温度被缓慢测量，糖被烧焦，糖虽然便宜，但看到失败的结果比浪费钱更让人恼火！
这些天来，我一直在问我自己，不要总是这样，桑德伯格曾经说过：“当你质疑你的能力并压制你的表现时，你会在积极的时候退缩，你可能不知道你在限制自己！只有冲破心中的障碍，你才能对自己充满信心。女人，往前走！”
在想通之后，我起来试了一下，我发现这并不难，做了之后，我知道太妃焦糖味道非常好，牛奶有焦糖的香味，这和小时候吃牛奶糖耶非常相似！焦糖酱不仅可以用来做酱，还可以淋在冰淇淋或咖啡上，然后加入到红茶中制成焦糖奶茶，非常好吃！
做焦糖酱不需要温度计，眼睛是最好的工具，用眼睛观察焦糖的变化，烹饪过程中不要离开，当你走下尿尿时，打开门，大喊老公，憋一会儿尿，如果你有尿，你不应该有尿道炎，如果门铃响了，你应该让他响，他们中80%是推销员，别理他糖酱煮好能治好他
太妃焦糖酱（牛奶焦糖酱）
制作太妃焦糖有的人会添加香草精、奶油等，这些都是为了增加味道，请根据个人喜好选择，我的材料只有两种：
糖和奶油（哦，还有一撮盐，盐罐提味）
白砂糖：奶油：水=1:1:1/4，60克白砂糖，60克奶油，15克水和一小撮盐
烹调太妃焦糖酱只有两个步骤
1、把糖变黄
2、倒入奶油搅拌
为了做到这一点，我们牢记以下要点：
1、煮焦糖的锅不要太小，因为当你倒鲜奶油的时候，泡沫会立刻升高，如果壶太小，洗完炉子你会后悔的，比起白天冲动地责骂孩子，晚上看着孩子安详的睡脸，更令人遗憾。
2、焦糖色越浅，甜度越高，奶味越重，你可以把鲜奶油倒成琥珀色。焦糖颜色越深，甜度越低，焦糖的味道比牛奶的味道还多，等到深琥珀色，再倒入新鲜奶油。这两种口味有不同的口味，就我个人而言，我更喜欢牛奶味的，需要注意的是，如果煮过被烧焦，他将是苦的。
3、焦糖有两种烹调方法，即“干式”和“湿式”，”“干”是指直接煮沸砂糖，“湿”则加些水。不管是干的还是湿的，最后的结果都是一样的，湿式需要较长时间熬煮，但由于有水作缓冲，不易失效，且白烟较少，周围焦黑未熔化，使人恐慌，建议新手采用湿法。
4、烹调焦糖所需的时间并不确定，但会随着锅的厚度、火力大小以及糖和水的量而变化。重要的不是煮多久，而是观察焦糖的变化，一开始，变化很慢，需要注意的是，当沸腾的气泡开始变小时，你应该一直盯着他，因为这时开始结焦。当金黄色出现时，大约150°C，变化将加速：金黄色→琥珀色→深琥珀色→棕色→黑色，烧成琥珀色或深琥珀色离火，如果颜色是深棕色或黑色，则GG将出现，请切断重练。
5、开始沸腾时，火可以稍微大一点，如果火太小，就很难煮焦糖，当金黄色出现时，把火关小可以轻轻摇动使糖混合，但不要搅拌，当糖融化并开始滚动时，搅拌他不仅会使铲子粘不干净，而且还会出现结晶（防砂）现象，使焦糖酱呈颗粒状，不光滑。如果你的手发痒，你不能不搅拌，请从头开始，我先把糖和水混合，搅拌好后，我会用刮刀把锅壁上的糖刮干净，这样锅壁上的糖加热时就不会干了。
6、鲜奶油要先加热，因为焦糖的温度很高，冷牛奶油的温差太大，如果你小心的话，你可以用温度计来测量温度，把奶油加热到80℃左右（不要煮沸），我的方法是用微波炉，每次微波炉加热10秒左右，大约2-3次，然后把他加热到温暖，不要很烫。
7、焦糖酱煮好很薄，冷却后会慢慢地变浓厚，冰后会更硬，如果你觉得焦糖酱太薄了，可以再煮一次，把水蒸发掉，如果太硬，可以加牛奶和煮过稀释。
8、焦糖锅不容易用冷水洗，我要把锅放回炉子上，加些水，然后加热，焦糖很快就会变成化掉，或者干脆扔一个红茶包一起煮，这样，就有了一杯太妃焦糖奶茶！
9、将煮好的太妃糖浆倒入玻璃瓶中，可以冷藏很长时间，至于多长时间，我不能给你一个确切的答案，因为每个人都有不同的储存条件，而且每次取出室温，我的焦糖可能会保存半年，如果你不做，三个月后味道就会变了。最好的策略是：东西的Homemade应该尽快吃！
刚从冰箱中取出的焦糖将很难挖掘，微波几秒钟后他就会变软，不要加热太久哦，焦糖酱容易煮。我把焦糖酱放在三明治袋里里，很方便。
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