夏季粗粮变美食 简单易学还解馋 出锅全家人都要吃！

玉米面笋包

食材：玉米面饺子粉，笋干，香菇，肉馅，盐，蚝油，料酒

做法：1、首先香菇和笋干要泡发，笋干我是买市场泡发好的了，然后用料理机打碎，香葱切颗粒，另外准备适量的肉泥。

2、接着热锅冷油，将肉泥先放入翻炒变色，加入盐蚝油料酒鸡精糖和少许的鱼露，接着将香菇和笋放入一起翻炒入味，最后撒入香葱末这样，笋干香菇馅料就做好了，我们放凉备用

3、将玉米面放入盆中，烧开水倒入搅拌烫化，这一步可以让玉米面的口感变好，不能用冷水，然后揉成团，静置松弛15分钟

4、松弛好的面团分成50克左右，擀成中间厚边缘薄的皮，包入适量的笋干馅料，放入烧开的水中，大火蒸10分钟左右

金银卷

做法：

1.酵母在温水中化开，稍静置10分钟，倒在面粉里，再加一些牛奶，和成稍硬一些的面团

2.玉米面用热水烫一下，也和成团后饧一饧

3.将发好的白面团揉搓成光滑的面团，再饧10分钟左右

4.将白面团和玉米面分成同样多的等份，玉米面团少小

5.将白面团擀成饼，并将玉米团排成饼铺在上面，然后就卷起来，不要太死

6.切成大小均匀的卷子，上锅大火蒸制15分钟就可以了

玉米发糕

材料：玉米面，糖，面粉， 酵母，红枣

具体做法：1、将糖化入开水中，然后加入玉米粉中搅拌放凉待用，这中间将红枣洗净，去核切小丁

2、玉米面凉后，将其他材料放入（红枣粒放一半），戴一次性手套将面团揉匀

3、取个深口的碗，刷油将面团放入发酵一倍以上，将红枣摆在上面、冷水下锅，上汽后蒸30分钟左右，放温后切片即可。

菜团子

做法：

1.把荠菜洗净干净，用开水稍烫一下，捞出过凉，再用盐杀一下，挤出水分切碎。

2.将熏干或香干切大粒，也过一下水或用油煸炒一下

3.鸡蛋炒散后倒入荠菜馅里面，再倒入熏干粒，放入盐、香油调味，搅拌均匀。

4.玉米面和黑麦粉混合，开水烫面，我的比例是350g混合面粉加大约200g的开水，揉好后分成小剂子

5.将馅包在一个个的压平的面团里面，再收口团成团子

6.上锅大火蒸10分钟左右，按照菜团子大小调整时间就可以了

荞麦发糕

材料：荞麦粉，面粉，清水，酵母，糖，红枣

做法：1、荞麦粉中将开水直接冲入、然后用刮刀搅拌均匀，盖保鲜膜放凉

2、等荞麦面团放凉了，然后加入白糖、面粉和酵母拌匀、接着将事先去核切小丁的也放入拌匀

3、模具事先抹油，然后将面团放模具中整理好

4、蒸烤箱水盒装满水，然后将面团放入，菜单选择发酵功能，时间大约50分钟

5、冷水下锅，上汽后蒸30分钟左右，放温后切片即可。

黑豆渣窝窝头

食材：黑豆渣，玉米粉，面粉， 糖，

做法：1、除水外其他材料混合、加入水揉成团即可，不要太用力，稍微能成型即可，所以水量要酌情增减

2、分成30克左右剂子，我这个量刚好可以做12个的

3、取一份面团，左手拿着，然后用另一只手的拇指按在面团中间，左手再次配合旋转捏成厚薄均匀的中空圆锥形窝头胚子（如果面团太干的话，可以在手上沾下水再整形）

4、盘底抹点油将加工好的窝头一一摆上、烧开水，将窝窝头放入，蒸15-20分钟左右即可

奶香玉米饼

准备新鲜玉米、黄奶油，生粉、糯米粉、鸡蛋。将新鲜的玉米放入搅拌机当中搅成汁，倒出搅拌好的玉米汁加入黄奶油、糖、糯米粉鸡蛋等搅匀，然后和成面团，并且做成饼状。

在将锅中放入油，待油加热之后，将做好的玉米饼状放入锅中煎，等锅中的玉米饼整定型之后，再翻过来刷一层油，注意火不要太大，不然容易煎糊。

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