玉米面笋包
食材:玉米面饺子粉,笋干,香菇,肉馅,盐,蚝油,料酒
做法:1、首先香菇和笋干要泡发,笋干我是买市场泡发好的了,然后用料理机打碎,香葱切颗粒,另外准备适量的肉泥。
2、接着热锅冷油,将肉泥先放入翻炒变色,加入盐蚝油料酒鸡精糖和少许的鱼露,接着将香菇和笋放入一起翻炒入味,最后撒入香葱末这样,笋干香菇馅料就做好了,我们放凉备用
3、将玉米面放入盆中,烧开水倒入搅拌烫化,这一步可以让玉米面的口感变好,不能用冷水,然后揉成团,静置松弛15分钟
4、松弛好的面团分成50克左右,擀成中间厚边缘薄的皮,包入适量的笋干馅料,放入烧开的水中,大火蒸10分钟左右
金银卷
做法:
1.酵母在温水中化开,稍静置10分钟,倒在面粉里,再加一些牛奶,和成稍硬一些的面团
2.玉米面用热水烫一下,也和成团后饧一饧
3.将发好的白面团揉搓成光滑的面团,再饧10分钟左右
4.将白面团和玉米面分成同样多的等份,玉米面团少小
5.将白面团擀成饼,并将玉米团排成饼铺在上面,然后就卷起来,不要太死
6.切成大小均匀的卷子,上锅大火蒸制15分钟就可以了
玉米发糕
材料:玉米面,糖,面粉, 酵母,红枣
具体做法:1、将糖化入开水中,然后加入玉米粉中搅拌放凉待用,这中间将红枣洗净,去核切小丁
2、玉米面凉后,将其他材料放入(红枣粒放一半),戴一次性手套将面团揉匀
3、取个深口的碗,刷油将面团放入发酵一倍以上,将红枣摆在上面、冷水下锅,上汽后蒸30分钟左右,放温后切片即可。
菜团子
做法:
1.把荠菜洗净干净,用开水稍烫一下,捞出过凉,再用盐杀一下,挤出水分切碎。
2.将熏干或香干切大粒,也过一下水或用油煸炒一下
3.鸡蛋炒散后倒入荠菜馅里面,再倒入熏干粒,放入盐、香油调味,搅拌均匀。
4.玉米面和黑麦粉混合,开水烫面,我的比例是350g混合面粉加大约200g的开水,揉好后分成小剂子
5.将馅包在一个个的压平的面团里面,再收口团成团子
6.上锅大火蒸10分钟左右,按照菜团子大小调整时间就可以了
荞麦发糕
材料:荞麦粉,面粉,清水,酵母,糖,红枣
做法:1、荞麦粉中将开水直接冲入、然后用刮刀搅拌均匀,盖保鲜膜放凉
2、等荞麦面团放凉了,然后加入白糖、面粉和酵母拌匀、接着将事先去核切小丁的也放入拌匀
3、模具事先抹油,然后将面团放模具中整理好
4、蒸烤箱水盒装满水,然后将面团放入,菜单选择发酵功能,时间大约50分钟
5、冷水下锅,上汽后蒸30分钟左右,放温后切片即可。
黑豆渣窝窝头
食材:黑豆渣,玉米粉,面粉, 糖,
做法:1、除水外其他材料混合、加入水揉成团即可,不要太用力,稍微能成型即可,所以水量要酌情增减
2、分成30克左右剂子,我这个量刚好可以做12个的
3、取一份面团,左手拿着,然后用另一只手的拇指按在面团中间,左手再次配合旋转捏成厚薄均匀的中空圆锥形窝头胚子(如果面团太干的话,可以在手上沾下水再整形)
4、盘底抹点油将加工好的窝头一一摆上、烧开水,将窝窝头放入,蒸15-20分钟左右即可
奶香玉米饼
准备新鲜玉米、黄奶油,生粉、糯米粉、鸡蛋。将新鲜的玉米放入搅拌机当中搅成汁,倒出搅拌好的玉米汁加入黄奶油、糖、糯米粉鸡蛋等搅匀,然后和成面团,并且做成饼状。
在将锅中放入油,待油加热之后,将做好的玉米饼状放入锅中煎,等锅中的玉米饼整定型之后,再翻过来刷一层油,注意火不要太大,不然容易煎糊。
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